Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch

Name: Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 300g frische Champignons; 4 Knoblauchzehen; 60ml Olivenöl; 1 Bund frische Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und dennoch köstliche Gerichte zu kreieren, besonders wenn sie so aromatisch sind wie meine Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch. Wenn die Aromen von frischen Champignons und geröstetem Knoblauch in der Küche vermischt werden, zieht das alle an meinen Tisch. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, perfekt für einen Wochentag, wenn ich nicht viel Zeit habe, aber dennoch etwas Hausgemachtes genießen möchte. Ich garantiere, dass dieses Gericht auch deine Gäste begeistern wird!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:22:14.014Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch zubereitete, war ich sofort verzaubert von der Einfachheit und der Intensität dieser Aromen. Die Kombination von frischen Champignons und der Würze des Knoblauchs gibt dem Gericht eine Tiefe, die perfekt zu den zarten Nudeln passt. Das Beste daran? Man braucht nur wenige Zutaten, um ein vollwertiges und gehaltvolles Essen auf den Tisch zu bringen.

Ich fand heraus, dass das Dünsten der Pilze in Olivenöl bei mittlerer Hitze das perfekte Aroma entfaltet. Dies gibt den Pilzen die Möglichkeit, ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren, während die Aromen des Knoblauchs sanft durchdringen. Eine Prise frischer Petersilie am Ende bringt Frische ins Spiel und rundet das Gericht ab. Probiert es aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reiche Pilzaromen kombiniert mit dem intensiven Geschmack von frischem Knoblauch
Schnelle Zubereitung für ein perfektes Wochentagsabendessen
Eine spannende und schmackhafte Möglichkeit, deine Pasta zu genießen

      

Die perfekte Pilzauswahl

Für dieses Rezept sind frische Champignons von größter Bedeutung, da sie den zentralen Geschmack ausmachen. Achte darauf, helle, feste Champignons zu wählen, die keine dunklen Flecken aufweisen. Diese geben deinem Gericht nicht nur einen aromatischen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Textur. Wenn du einen intensiveren Pilzgeschmack möchtest, kannst du auch eine Mischung aus Champignons und Kräuterseitlingen verwenden, die eine angenehm fleischige Konsistenz haben.

Eine weitere Option für eine interessante Geschmacksrichtung sind Steinpilze. Sie sind zwar etwas teurer, aber die Aromen sind unvergleichlich und heben das Gericht auf ein neues Level. Wenn du getrocknete Steinpilze verwendest, weiche sie vorher in warmem Wasser ein, um die Aromen freizusetzen, und verwende die Pilzbrühe in der Soße für zusätzliche Tiefe.

Knoblauch: Der Aromaträger

Die Röstung von Knoblauch ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept, da sie dessen natürliche Süße und Aromen verstärkt. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen; das dauert in der Regel nur etwa 2 Minuten. Du erkennst, dass er bereit ist, wenn er goldbraun ist und du sein köstliches Aroma verströmt wird. Dies gibt der gesamten Pasta ein wunderbares Aroma, das sich angenehm von der Schärfe des rohen Knoblauchs abhebt.

Falls du empfindlich auf Knoblauch reagierst, kannst du die Menge reduzieren oder stattdessen geröstete Knoblauchpaste verwenden. Diese hat einen milderen Geschmack und lässt sich leicht in die Soße integrieren, ohne den strengen Geschmack des rohen Knoblauchs. Achte jedoch darauf, die Paste erst am Ende hinzuzufügen, um den vollmundigen Geschmack zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch

400g Tagliatelle
300g frische Champignons
4 Knoblauchzehen
60ml Olivenöl
1 Bund frische Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Koche die Tagliatelle gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Pilze und Knoblauch anbraten

Während die Nudeln kochen, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schneide die Champignons in Scheiben und füge sie in die Pfanne hinzu. Brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 2 Minuten.

Vermengen

Wenn die Nudeln fertig sind, gebe sie in die Pfanne mit dem Pilz-Knoblauch-Gemisch. Vermenge alles gut, und füge bei Bedarf etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu emulgieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Serviere die Tagliatelle mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan. Guten Appetit!

Fühle dich frei, das Rezept mit anderen Pilzen oder Kräutern zu variieren!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du die Champignons vorher marinieren oder etwas Weißwein beim Braten hinzufügen.

Variationen des Gerichts

Während das Grundrezept fantastisch ist, kannst du dieses Gericht leicht anpassen. Füge zum Beispiel einige Spinatblätter hinzu, um Farbe und zusätzliche Nährstoffe zu integrieren. Gib den frischen Spinat in die Pfanne, kurz bevor du die Nudeln hinzufügst, damit er zusammenfällt und weich wird, aber dennoch leuchtend grün bleibt.

Eine weitere Variante ist die Zugabe von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen, die beim Vermengen mit der Pasta eine knusprige Textur bieten. Röste die Nüsse vorher in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind, um ihr Aroma zu intensivieren, und streue sie am Ende über das Gericht, bevor du die Petersilie und den Parmesan hinzufügst.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Gericht hält sich 2-3 Tage. Wenn du die Pasta wieder aufwärmen möchtest, füge einen Spritzer Wasser oder etwas Olivenöl hinzu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Stelle sicher, dass du die Nudeln bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmst, um die Textur nicht zu verändern.

Wenn du das Gericht für eine Veranstaltung vorbereiten möchtest, koche die Tagliatelle und die Pilz-Knoblauch-Mischung separat und vermenge sie erst kurz vor dem Servieren. So bleibt die Pasta al dente und das Gericht bleibt frisch. Diese Vorbereitung ist besonders praktisch, um Zeit zu sparen, wenn Gäste kommen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst jede Lieblingspasta verwenden, aber die Garzeiten können variieren.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Wie schneide ich die Knoblauchzehen richtig?

Schäle die Zehen und hacke sie fein, oder verwende eine Knoblauchpresse für eine gleichmäßige Größe.