Putenmedaillons mit Fruchtchutney

Name: Putenmedaillons mit Fruchtchutney
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Putenbrustfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 Mango, gewürfelt; 200g Zwiebeln, fein gehackt; 100g Zucker; 100ml Apfelessig; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine Familie mit köstlichen Gerichten zu verwöhnen, und Putenmedaillons mit Fruchtchutney sind da keine Ausnahme. Diese Kombination aus zartem Putenfleisch und einem fruchtigen Chutney bringt Aromen auf den Tisch, die jeden Gaumen erfreuen. Ob für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe, dieses Gericht ist stets ein Hit! Die Zubereitung ist zudem unkompliziert, sodass man sich ganz auf den Genuss konzentrieren kann.

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:07:11.583Z

Als ich das erste Mal Putenmedaillons mit Fruchtchutney zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Säure der Früchte mit dem zarten Fleisch harmoniert. Die Zubereitung des Chutneys aus frischen Früchten verleiht dem Gericht einen besonderen Twist, den man in herkömmlichen Rezepten nicht findet. Um noch mehr Tiefe in die Aromen zu bringen, habe ich einen Spritzer Limettensaft hinzugefügt, der das Ganze perfekt abrundet.

Ich empfehle, das Chutney bereits im Voraus zuzubereiten, damit die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Das spart nicht nur Zeit beim Kochen, sondern intensifiziert auch den Geschmack. Wenn ihr etwas experimentierfreudiger seid, könnt ihr auch verschiedene Früchte verwenden, um euer ganz eigenes Rezept zu kreieren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zarte und saftige Putenmedaillons, die jeden Bissen zum Genuss machen
Fruchtchutney bringt eine erfrischende Note und süße Balance ins Spiel
Ein schnelles und einfaches Gericht, das auch bei Gästen Eindruck macht

      

Perfekte Putenmedaillons

Die Wahl des Putenbrustfilets ist entscheidend für das gelungene Ergebnis dieses Gerichts. Achte darauf, ein frisches und mageres Stück Fleisch zu wählen, das gleichmäßig geformt ist. Das sorgt für eine gleichmäßige Garung und zarte Medaillons. Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du das Fleisch problemlos in mehreren Portionen marinieren und braten.

Eine weitere wichtige Technik ist das Marinieren. Ich empfehle, die Medaillons mindestens 30 Minuten in der Marinade ruhen zu lassen, damit sie die Aromen von Olivenöl und Gewürzen optimal aufnehmen. Wenn du es eilig hast, kannst du die Zeit natürlich verkürzen, aber beachte, dass die Geschmacksintensität dann nicht ganz so ausgeprägt sein wird.

Das Fruchtchutney verfeinern

Das Fruchtchutney bietet eine wunderbare Balance zwischen Süße und Säure. Die Kombination von Äpfeln und Mango sorgt nicht nur für einen fruchtigen Geschmack, sondern auch für eine interessante Textur. Wenn du das Chutney etwas schärfer magst, kannst du zusätzlich Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen, um eine würzige Note zu erreichen.

Es ist empfehlenswert, das Chutney langsam zu köcheln, sodass die Zwiebeln karamellisieren und die Früchte ihren Saft abgeben. Achte darauf, häufig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Sobald die Früchte weich und das Chutney dickflüssig ist, kannst du es vom Herd nehmen. Lass es ein paar Minuten abkühlen, bevor du es zu den Putenmedaillons servierst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für Putenmedaillons

500g Putenbrustfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Zutaten für Fruchtchutney

2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Mango, gewürfelt
200g Zwiebeln, fein gehackt
100g Zucker
100ml Apfelessig
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 TL Zimt

Alle Zutaten sind frisch und sorgen für das beste Geschmackserlebnis!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Putenmedaillons zubereiten

Die Putenbrust in Medaillons schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver marinieren. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Fruchtchutney zubereiten

Die Zwiebeln in einem Topf anschwitzen, dann Äpfel und Mango hinzufügen. Zucker, Apfelessig, Ingwer und Zimt dazugeben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.

Servieren

Die Putenmedaillons auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Fruchtchutney servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note kann das Chutney auch mit einigen Beeren oder Ananasstücken variiert werden.

Tipps zur Aufbewahrung

Solltest du Reste vom Chutney haben, kannst du dieses in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Das Chutney schmeckt am besten, wenn es ein paar Tage durchgezogen ist, da sich die Aromen weiter entfalten. Du kannst es auch einfrieren, jedoch empfehle ich, es in kleinen Portionen portionsweise einzufrieren, um die Verwendung zu erleichtern.

Die Putenmedaillons können ebenfalls aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut abzukühlen und in einem luftdichten Behälter zu lagern. Sie halten sich im Kühlschrank ebenfalls bis zu drei Tage. Beim Reheizen solltest du sie vorsichtig in der Pfanne oder der Mikrowelle warm machen, um das Austrocknen des Fleisches zu verhindern.

Begleitideen

Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit Beilagen wie Reis oder einem frischen Salat. Für ein volleres Menü kannst du außerdem geröstetes Gemüse oder Süßkartoffelpüree servieren. Die Süße des Chutneys passt hervorragend zu der herzhaften Beilage und bringt das Gericht geschmacklich noch mehr zur Geltung.

Eine interessante Variation wäre, das Chutney mit anderen Früchten wie Ananas oder Birnen zu experimentieren. Schwankungen in der Süße und Textur können das Gericht aufregend neu interpretieren. Zudem kannst du, um etwas mehr Crunch zu erzielen, geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Cashewkerne, über das Gericht streuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Chutney im Voraus zubereiten?

Ja, das Chutney schmeckt am besten, wenn es einige Stunden oder sogar über Nacht durchziehen kann.

→ Welches Gemüse kann ich dazu servieren?

Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse sind ideale Begleiter.

→ Kann ich statt Pute auch Hähnchen verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch hervorragend mit Hähnchenbrust.

→ Wie lange hält das Chutney im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich das Chutney etwa eine Woche.