Tagliatelle mit Ofentomaten

Name: Tagliatelle mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 500 g reife Tomaten (z. B. Kirschtomaten und Fleischtomaten); 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 TL getrockneter Oregano; Frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Geriebener Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frisch zubereitete Pasta mit aromatischen Zutaten zu kombinieren. Dieser Tagliatelle mit Ofentomaten hat sich schnell zu einem meiner Lieblingsgerichte entwickelt. Das langsame Rösten der Tomaten intensiviert ihren Geschmack und bringt eine süßliche Note in das Gericht. Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Olivenöl wird es zu einem wahren Genuss. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht mit Freunden und Familie zu teilen, besonders an einem entspannten Wochenende.

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:19:10.809Z

Als ich zum ersten Mal Ofentomaten zubereitet habe, war ich überwältigt von der Intensität des Geschmacks. Es ist faszinierend, wie die Hitze die Süße und den natürlichen Geschmack der Tomaten hervorhebt und dabei eine herrliche Konsistenz schafft. Für dieses Rezept verwende ich eine Mischung aus reifen, saftigen Kirchen- und Fleischtomaten.

Um das Gericht noch interessanter zu machen, habe ich frische Kräuter wie Basilikum und Oregano hinzugefügt. Diese Kräuter bringen zusätzlich Frische und Tiefe in die Aromen. Ein kleiner Tipp: Ich füge am Ende etwas geriebenen Parmesan hinzu, um einen cremigen Abschluss zu erzielen, der perfekt mit der Pasta harmoniert.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Tomatengeschmack durch langsames Rösten
Frische Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Note
Ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für gesellige Abende

      

Die Bedeutung der Ofentomaten

Das langsame Rösten der Tomaten im Ofen ist entscheidend für den vollmundigen Geschmack dieses Gerichts. Während des Röstprozesses karamellisieren die natürlichen Zucker in den Tomaten, was eine süße und reichhaltige Note hervorbringt. Achten Sie darauf, die Tomaten so zu platzieren, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen. Dadurch kann die Hitze gleichmäßig zirkulieren und alle Seiten gleichmäßig garen, was zu einer optimalen Textur führt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Auswahl der Tomaten. Kirschtomaten bringen zusätzliche Süße und sind ideal für dieses Rezept, während Fleischtomaten durch ihren höheren Wassergehalt für eine saftige Basis sorgen. Eine Mischung beider Sorten sorgt für einen interessanten Geschmack und eine ansprechende Präsentation. Wenn Sie keine reifen Tomaten haben, können Sie auch hochwertige Dosentomaten verwenden, die ebenfalls gut rösten.

Perfekte Pasta zubereiten

Für die perfekte Textur der Tagliatelle ist das richtige Kochen entscheidend. Bringen Sie ausreichend Salzwasser zum Kochen, bevor Sie die Pasta hinzufügen. Ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser ist eine bewährte Faustregel. Kochen Sie die Tagliatelle nur bis zur al dente Konsistenz, etwa 2-3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Dies gewährleistet, dass die Pasta beim Mischen mit der Sauce die perfekte Bissfestigkeit behält.

Wenn Sie die Pasta abgießen, schütten Sie sie nicht zu lange ab. Behören Sie etwas Nudelwasser in einer Tasse, um die Sauce des Gerichts zu verfeinern, falls sie zu dickflüssig wird. Das stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce besser an der Pasta haften zu lassen und die Aromen aus den Ofentomaten ideal zu verteilen.

Zutaten

Für die Tagliatelle mit Ofentomaten benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Tagliatelle
500 g reife Tomaten (z. B. Kirschtomaten und Fleischtomaten)
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Oregano
Frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Geriebener Parmesan (optional)

Diese frischen und hochwertigen Zutaten sorgen für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Ofentomaten zubereiten

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Tomaten vierteln und auf ein Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Für 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht caramelisiert sind.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Alles vermengen

Die gerösteten Tomaten in einen großen Topf geben, die Tagliatelle hinzufügen und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern. Mit frischem Basilikum und Parmesan servieren.

Guten Appetit! Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ganz einfach zuzubereiten.

Profi-Tipps

Um die Aromen noch mehr zu intensivieren, kannst du die Tomaten mit etwas Balsamico-Essig vor dem Rösten beträufeln.

Tipps zur Vorbereitung und Lagerung

Die Ofentomaten können im Voraus zubereitet werden, was dieses Gericht besonders benutzerfreundlich macht. Bereiten Sie die Tomaten bis zu einem Tag im Voraus zu und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Servieren einfach kurz aufwärmen. Diese Vorgehensweise spart nicht nur Zeit, sondern intensiviert auch den Geschmack, während die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.

Wenn Sie übrig gebliebene Tagliatelle haben, können Sie diese ebenfalls gut aufbewahren. Lagern Sie die Nudeln und die Sauce getrennt im Kühlschrank und genießen Sie die Reste innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, und fügen Sie bei Bedarf etwas frisches Olivenöl hinzu, um die Textur zu verbessern.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker anpassen. Für eine schärfere Note fügen Sie während des Röstens eine Prise rote Chiliflocken zu den Tomaten hinzu. Für ein reichhaltigeres Aroma können Sie auch gebratene Zwiebeln oder Paprika zusammen mit dem Knoblauch in die Mischung einarbeiten.

Wenn Sie eine vegane Version zubereiten möchten, können Sie den Parmesan einfach weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Petersilie, um den Geschmack zu variieren und Ihre persönliche Note in das Gericht einzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Pasta verwenden, die du magst. Spaghetti oder Fusilli passen ebenfalls gut.

→ Sind Ofentomaten haltbar?

Reste der Ofentomaten können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, lass einfach den Parmesan weg oder verwende einen pflanzlichen Käseersatz.

→ Wie kann ich mehr Geschmack hinzufügen?

Zusätzliche Gewürze wie Chili-Flocken oder frischer Zitronensaft können dem Gericht etwas Schärfe und Frische verleihen.