Käsekuchen mit Quark und Limette

Name: Käsekuchen mit Quark und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 100 g Speisestärke; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Limette, Saft und Zesten; 1 Prise Salz; 1 Boden aus Keksbröseln

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Dessertrezepte auszuprobieren, und dieser Käsekuchen mit Quark und Limette hat sofort mein Herz erobert. Die Kombination aus der frischen Limette und dem cremigen Quark sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Jedes Stück ist luftig leicht und zugleich erfrischend, perfekt für jeden Anlass. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, aber die Verwendung von Quark verleiht dem Kuchen eine besondere Cremigkeit, die einfach unwiderstehlich ist. Lass uns gemeinsam in die Welt dieses köstlichen Desserts eintauchen!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:07:18.736Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich überrascht von der einfachen Zubereitung und dem fantastischen Resultat. Die Hinzufügung von Limettenzesten gibt dem klassischen Rezept den perfekten Frischekick, der jeden Bissen zum Genuss macht. In vielen Käsekuchenrezepten wird nur Sahne oder Frischkäse verwendet, aber Quark bietet eine leichtere, jedoch genauso schmackhafte Alternative.

Besonders hilfreich war für mich der Tipp, die Limette nicht nur für den Saft, sondern auch für die Zesten zu verwenden. So intensiviert sich der Geschmack, und der Kuchen erhält eine schöne, dekorative Note. Dieses Rezept ist ein Hit auf jeder Feier oder einfach als süßer Abschluss eines schönen Essens!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Erfrischender Limettengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Konsistenz, die einfach auf der Zunge zergeht
Ideal für Partys oder als süßer Genuss für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist das Herzstück dieses Käsekuchens, denn seine cremige Konsistenz sorgt für eine besonders luftige Textur. Halbfetter Quark ist ideal, da er genug Feuchtigkeit bietet, ohne den Kuchen zu schwer zu machen. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du Magerquark verwenden, solltest jedoch darauf achten, die Menge an Zucker, um die Süße auszugleichen, leicht zu erhöhen.

Die Limette bringt nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säurenote in die Füllung. Hier ist es wichtig, die Zesten richtig abzuhacken, damit die ätherischen Öle frei werden und das Aroma intensiviert wird. Wenn du keine Limetten zur Hand hast, kannst du auch Zitronen verwenden, jedoch wird der Geschmack etwas anders ausfallen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, solltest du den Ofen auf die genaue Temperatur von 180 °C vorheizen, sodass der Kuchen gleichmäßig gart. Überprüfe nach etwa 50 Minuten die Oberfläche; sie sollte fest und leicht golden sein. Ein geschickter Trick ist es, den Kuchen in den letzten 10 Minuten mit einem Stück Alufolie abzudecken, um ein zu starkes Bräunen zu vermeiden, ohne dass die Konsistenz leidet.

Achte darauf, den Kuchen an einem kühlen Ort vollständig abkühlen zu lassen. Dies hilft, die Struktur zu festigen, insbesondere nach dem Backen. Wenn du den Kuchen direkt nach dem Backen in den Kühlschrank stellst, kann er Wasser ziehen und die Textur leidet. Ich empfehle, mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor du ihn servierst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deinen Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

500 g Quark
200 g Zucker
3 Eier
100 g Butter, geschmolzen
100 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
1 Limette, Saft und Zesten
1 Prise Salz
1 Boden aus Keksbröseln

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für einen perfekten Käsekuchen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Mische die Keksbrösel mit geschmolzener Butter und drücke die Mischung fest in eine Springform, um den Boden zu formen.

Füllung zubereiten

Vermenge Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und das Salz in einer großen Schüssel. Füge die Speisestärke und den Limettensaft sowie die Zesten hinzu und rühre alles gut durch.

Backen

Gieße die Quarkfüllung auf den Keksboden und stelle die Form in den vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen für ca. 60 Minuten, bis er fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.

Abkühlen

Lasse den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Am besten schmeckt er, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.

Verziere den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder einem Sahnetopping.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Limetten-Note kannst du die Zesten einer weiteren Limette in die Füllung geben.

Variationen und Anpassungen

Eine köstliche Variante dieses Käsekuchens ist, bis zu 150 g geschmolzene weiße Schokolade in die Füllung zu integrieren, bevor du sie auf den Keksboden gießt. Dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Süße und Komplexität. Gemahlene Nüsse im Keksboden bieten ebenfalls eine spannende Geschmacksnuance.

Für eine vegane Version kannst du den Quark durch einen pflanzlichen Frischkäse ersetzen und die Eier durch Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser) substituieren. Stelle sicher, dass der pflanzliche Frischkäse die gleiche Konsistenz hat, um die Textur des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich bis zu 5 Tage, solange er gut verpackt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ein Tipp ist, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, um die Frische zu bewahren. Du kannst den Kuchen auch portionsweise einfrieren, wofür ich empfehle, Stücke in Frischhaltefolie zu wickeln und in einem luftdichten Behälter zu lagern.

Für ein ansprechendes Servieren kannst du den Kuchen mit frischen Beeren garnieren oder einen fruchtigen Limettensirup darüber träufeln. Diese frischen Zutaten bringen Farbe und mehr Geschmack auf den Teller und machen die Präsentation noch einladender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Limette machen?

Ja, du kannst die Limette durch andere Früchte ersetzen, z.B. Zitrone oder Orange.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut verpackt einzufrieren, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Muss ich den Boden vorbacken?

Das Vorbacken des Bodens ist empfehlenswert, um eine bessere Konsistenz zu erzielen.