Käsekuchen mit Kokos

Name: Käsekuchen mit Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Kokosmilch; 100 g Kokosraspeln; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen und dieser Käsekuchen mit Kokos hat mich von Anfang an begeistert! Die Kombination aus cremigem Käse und der Exotik der Kokosnuss macht ihn zu einem echten Gaumenschmaus. Bei jeder Gabel spürt man das süße Aroma, das mich direkt an tropische Strände erinnert. Ob zu einem Kaffee-Nachmittag oder als Dessert nach dem Abendessen – dieser Kuchen ist immer ein Hit und lässt sich wunderbar vorbereiten. Probiert ihn unbedingt aus, ihr werdet nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:13:19.465Z

Bei meinem letzten Versuch, einen perfekten Käsekuchen zu backen, entschied ich mich für eine besondere Note: Kokos! Die Idee kam mir, nachdem ich einige Reste von Kokosraspeln in meiner Küche gefunden hatte. Durch das Hinzufügen von Kokosmilch erhält der Kuchen eine zusätzliche Cremigkeit, die ihn von traditionellen Rezepten abhebt. Ich war begeistert von dem Ergebnis und wie die Aromen harmonieren.

Ein kleiner Tipp: Ich habe den Kuchen einen Tag vor dem Servieren gemacht, um ihm Zeit zum Durchziehen zu geben. Dadurch werden die Aromen intensiver und der Käsekuchen ist am nächsten Tag besonders lecker. Das ist ein Geheimnis, das ich gerne teile!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Exotischer Geschmack durch die Kombination von Käse und Kokos
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Verführung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Käsekuchens. Der Quark sorgt für eine feste, aber zugleich cremige Basis, während der Frischkäse die Füllung besonders geschmeidig macht. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen wunderbar schmilzt und gleichzeitig nicht zu schwer ist. Bei der Zuckerzugabe ist es wichtig, den Geschmack nicht zu überlagern; ein feiner, heller Zucker versorgt die Füllung mit der nötigen Süße ohne Bitterkeit.

Kokosmilch gibt dem Käsekuchen einen intensiven, tropischen Geschmack, dieser sollte jedoch nicht übertrieben werden. Achte darauf, eine hochwertige Kokosmilch zu verwenden, die reich an Aroma und nicht zu dünnflüssig ist. Kokosraspeln bringen zusätzlich Textur und ein wenig Biss in die Füllung, was das Geschmackserlebnis weiter vertieft.

Zubereitungstipps für den perfekten Kuchen

Bei der Zubereitung des Boden ist es hilfreich, die Butterkekse sehr fein zu zerkrümeln, damit sich die Zutaten gut verbinden. Ich verwende dafür meine Küchenmaschine, wodurch es einfacher wird, einen gleichmäßigen Keksboden zu erzielen. Drücke die Keksmischung mit einem Teelöffel gleichmäßig in die Form, um eine feste Basis zu schaffen, die den Kuchen hält und ihn vor dem Durchweichen schützt.

Wenn du den Käsekuchen backst, achte darauf, die Temperatur genau einzuhalten. 180°C Umluft sind optimal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Stelle sicher, dass der Kuchen nicht zu lange backt, um ein Austrocknen zu verhindern. Eine gute Methode, um die Konsistenz zu überprüfen, ist der ‘Wackeltest’: Wenn die Füllung in der Mitte leicht wackelt, ist sie perfekt.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 ml Kokosmilch
100 g Kokosraspeln
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Kokosmilch, Kokosraspeln, Vanillezucker und Backpulver gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und den Käsekuchen bei 180°C (Umluft) für 40 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und nach Wunsch mit Kokosraspeln bestreuen. Genießen!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Kokosnote kann man die Kokosraspeln anrösten, bevor man sie in die Füllung gibt.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Füge zum Beispiel Schokoladenstückchen oder Früchte wie Ananas oder Mango hinzu, um dem Rezept eine noch tropischere Note zu verleihen. Für eine vegane Version kann man den Quark durch Soja- oder Mandeldrink-Alternativen ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder Linse ersetzen, was eine ähnliche Bindung bietet.

Wenn du den Kuchen etwas gesünder gestalten möchtest, kannst du die Butter durch Kokosöl ersetzen, was dem Boden einen weiteren kokossüßen Geschmack verleiht. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da Kokosöl in der Regel weicher ist und beim Backen schmelzen kann.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um die Frische deines Käsekuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er für bis zu fünf Tage schmackhaft. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren – dann behält er bis zu drei Monate seine Qualität. Achte darauf, den Kuchen in Frischhaltfolie einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Dieser Käsekuchen schmeckt hervorragend allein, kann aber auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kokosnusscreme serviert werden. Wenn du einen besonderen Anlass hast, dekoriere ihn mit frischen Früchten oder einer Schokoladensauce – das macht ihn noch eindrucksvoller und köstlicher!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, frische Ananas oder Mango passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Im Kühlschrank kann der Käsekuchen bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn für bis zu zwei Monate einfrieren. Am besten die einzelnen Stücke portionsweise einfrieren.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersätze wie glutenfreie Kekse können verwendet werden, um den Boden glutenfrei zu machen.