Zitronenkuchen vegan

Name: Zitronenkuchen vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Mehl; 200g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 240ml Mandelmilch; 100ml Sonnenblumenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender veganer Zitronenkuchen, der mit seinem zarten Geschmack und saftigen Textur begeistert.

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:45:31.728Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur vegan, sondern auch voller Geschmack und Frische. Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstagsfest oder ein gemütlicher Nachmittagskaffee.

        Warum Sie diesen veganen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur, die zergeht
Perfekt für jede Feier oder als süße Versuchung

      

Der perfekte Begleiter für jede Gelegenheit

Dieser vegane Zitronenkuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich vielseitig. Er eignet sich hervorragend für Geburtstagsfeiern, Kaffee-Nachmittage oder als süße Überraschung für unerwartete Gäste. Mit seinem frischen Zitronengeschmack ist er eine willkommene Abwechslung zu schwereren Kuchen und begeistert sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer gleichermaßen.

Die zarte Konsistenz des Kuchens macht ihn ideal für jede Art von Feier. Servieren Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee, und er wird schnell zum Star Ihres Buffets. Die Kombination aus saftigem Teig und erfrischender Glasur sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist.

Ein einfaches Rezept für jeden Koch

Das Rezept für diesen Zitronenkuchen ist einfach nachzuvollziehen und benötigt nur grundlegende Zutaten, die in den meisten Küchen vorhanden sind. Durch die Verwendung von Mandelmilch und Sonnenblumenöl bleibt der Kuchen nicht nur vegan, sondern auch besonders saftig. Zudem ist die Zubereitung in wenigen Schritten erledigt, was das Backen zu einem entspannten Erlebnis macht.

Selbst wenn Sie noch nie zuvor vegan gebacken haben, werden Sie mit diesem Rezept erfolgreich sein. Es bietet eine großartige Gelegenheit, sich mit pflanzlichen Zutaten vertraut zu machen und gleichzeitig etwas Leckeres zu kreieren.

Gesunde Genussmomente

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern er bietet auch einige gesundheitliche Vorteile. Zitronen sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Durch die Verwendung von pflanzlichen Zutaten können Sie gleichzeitig auf tierische Produkte verzichten, was sowohl für die Umwelt als auch für Ihre Gesundheit von Vorteil ist.

Darüber hinaus ist dieser Kuchen eine tolle Option für alle, die eine bewusste Ernährung anstreben. Genießen Sie ihn ohne schlechtes Gewissen und erleben Sie, wie köstlich und befriedigend vegane Desserts sein können.

Zutaten

Für den Kuchen

300g Mehl
200g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
240ml Mandelmilch
100ml Sonnenblumenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt

Für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig mischen

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Mandelmilch, Öl, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt verrühren. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Genießen Sie Ihren köstlichen veganen Zitronenkuchen!

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische und den Geschmack Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt er für bis zu einer Woche frisch und lecker.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, wenn der Gelüste nach etwas Süßem aufkommt.

Variationen des Rezepts

Einer der besten Aspekte dieses Zitronenkuchens ist seine Anpassungsfähigkeit. Fühlen Sie sich frei, mit den Aromen zu experimentieren! Fügen Sie beispielsweise frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen. Auch eine Prise Ingwer oder Zimt kann dem Kuchen eine interessante Geschmacksdimension verleihen.

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich Zitronenextrakt verwenden oder die Glasur mit Zitronenzesten verfeinern. Diese Variationen machen Ihren Kuchen zu einem echten Unikat und sorgen dafür, dass er bei jedem Backen anders und spannend bleibt.

Anlässe zum Feiern

Ob für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder als Dessert für ein festliches Abendessen, dieser vegane Zitronenkuchen passt zu nahezu jedem Anlass. Er ist perfekt für Ostern, Sommerfeste oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem köstlichen Kuchen und zeigen Sie ihnen, wie vielfältig vegane Backkunst sein kann. Der strahlend gelbe Kuchen wird nicht nur die Augen erfreuen, sondern auch die Herzen Ihrer Liebsten erobern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält der Kuchen bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr lecker.

→ Kann ich eine andere Pflanzenmilch verwenden?

Ja, Sie können jede Pflanzenmilch verwenden, die Sie mögen.