Cookies mit Schokokern

Name: Cookies mit Schokokern
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 150g Butter, zimmerwarm; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 100g Zartbitterschokolade

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein und mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Diese Cookies mit Schokokern sind das perfekte Ergebnis meiner letzten Versuche. Der schmelzende Schokokern in der Mitte macht jeden Biss zu einem besonderen Genuss. Ich finde es faszinierend, wie sich der Geschmack von zartschmelzender Schokolade mit dem buttrigen Teig verbindet. Dies ist ein Rezept, das ich besonders gerne an Wochenenden oder für besondere Anlässe zubereite, um Familie und Freunde zu überraschen. Ich bin mir sicher, dass auch ihr sie lieben werdet!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:10:17.825Z

Als ich zum ersten Mal Cookies mit einem flüssigen Schokokern ausprobierte, war ich begeistert von der Idee, ein klassisches Rezept auf eine neue Ebene zu heben. Es erfordert ein wenig Geschick, diese Cookies so zu backen, dass der Kern perfekt schmilzt, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Ich empfehle, die Schokolade zu wählen, die ihr am liebsten mögt, um den Geschmack zu personalisieren.

Eine interessante Technik, die ich entdeckt habe, ist, den Teig vor dem Backen eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch behalten die Cookies ihre Form besser, und der Kern bleibt schön gooey. Diese kleinen Kniffe machen wirklich den Unterschied in der Zubereitung dieser leckeren Snacks!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Süße und zarte Schokoladenfüllung, die überrascht
Knusprige Außenschicht mit einem weichen Kern
Ideal für Filmabende oder als Geschenk für Freunde

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Cookies mit Schokokern. Besonders die Butter sollte zimmerwarm sein, da sie sich dadurch einfacher mit dem Zucker vermengen lässt und eine cremige Konsistenz entsteht. Dies ist der Schlüssel zu einem luftigen Teig, der beim Backen wunderbar aufgeht. Ich empfehle, hochwertige Butter zu verwenden, da sie den Geschmack der Cookies erheblich beeinflusst.

Die Zartbitterschokolade für den Schokokern bringt nicht nur eine herrliche Süße mit sich, sondern sorgt auch für einen schönen Kontrast zu dem buttrigen Teig. Achte darauf, dass die Schokolade einen Kakaoanteil von mindestens 70 % hat, um die perfekte Balance zwischen Süße und Intensität zu erreichen. Wenn du Lust auf Abwechslung hast, kannst du auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, aber der Geschmack wird dadurch milder.

Backtechnik und Beratung

Beim Formen der Cookies ist es wichtig, die Teigstücke gleichmäßig groß zu halten, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Ich empfehle, mit einem Esslöffel eine Portion Teig abzunehmen und diese dann in der Hand zu rollen. Die Mulde für die Schokolade sollte nicht zu tief sein, damit der Teig beim Backen nicht reißt oder zusammenfällt, sondern die Füllung gut umschließt.

Die Backzeit von ca. 12 Minuten kann je nach Ofentyp variieren. Achte darauf, dass die Ränder der Cookies goldbraun werden, während die Mitte noch weich bleibt. Sollten sie zu lange im Ofen bleiben, verliert der Kern seine cremige Konsistenz. Auch die Verwendung von Backpapier sorgt dafür, dass die Cookies nicht ankleben und leicht herausgenommen werden können.

Zutaten

Für den Teig

150g Butter, zimmerwarm
100g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für den Schokokern

100g Zartbitterschokolade

Die Zutaten sollten frisch und qualitativ hochwertig sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Dann nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schokolade vorbereiten

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen.

Cookies formen

Aus dem Teig kleine Portionen nehmen, eine Mulde in die Mitte machen, ein Stück Schokolade hineinlegen und den Teig darüber schließen.

Backen

Die geformten Cookies auf ein Backblech legen und bei 180°C circa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen die Cookies kurz abkühlen lassen, bevor ihr sie anschneidet, um den Schokokern richtig genießen zu können.

Profi-Tipps

Für einen extra leckeren Kick kannst du Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig geben.

Variationen und Abwandlungen

Eine interessante Variante der Cookies ist die Zugabe von Nüssen oder Trockenfrüchten im Teig. Walnüsse oder Haselnüsse unterstreichen den schokoladigen Geschmack und sorgen für einen zusätzlichen Crunch. Du könntest auch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Rosinen verwenden, um eine fruchtige Note hinzuzufügen.

Wenn du eine glutenfreie Option zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder einen ähnlichen Bindemittel enthält, um die Struktur der Cookies zu unterstützen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertigen Cookies lassen sich problemlos aufbewahren. Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben. So bleiben sie für bis zu einer Woche köstlich. Du kannst die Cookies auch einfrieren; lege sie einfach in einen Beutel für Gefrierwaren und entnehme sie nach Bedarf. Ich empfehle, die Cookies 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen, bevor du sie genießt.

Falls du die Cookies vor backen möchtest, kannst du den Teig vorbereiten und in Portionen formen. Wickel diese Portionen in Frischhaltefolie und friere sie ein. Die Spezialisierung erfordert eine Backzeit von wenigen Minuten länger, da der Teig gefroren ist, mach dich also bereit, deinen Ofen dabei genau im Auge zu behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, ihr könnt Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, den Teig könnt ihr bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auftauen lassen.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Um glutenfreie Cookies zu machen, könnt ihr glutenfreies Mehl verwenden.