Bananenbrot klassisch

Name: Bananenbrot klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200g Zucker; 2 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1/2 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn im Haus der Duft von frisch gebackenem Bananenbrot waftet. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Mit wenigen Zutaten entsteht ein saftiges, aromatisches Brot, das ideal zum Frühstück oder als Snack ist. Während des Backens entwickelt sich eine köstliche Kruste, die beim ersten Biss knusprig und im Inneren super weich ist. Probiert es aus und erfreut euch an den feinen Aromen!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:10:16.154Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich erstaunt, wie einfacher es ist als ich dachte. Mit nur reifen Bananen, Mehl und Eiern erhält man ein unglaublich leckeres Ergebnis! Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die klassische Version mit etwas Zimt und einer Prise Muskatnuss hat sich in meine Herzen gebrannt.

Ein kleiner Tipp: Wenn du es besonders saftig magst, füge ein paar Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu. Das macht das Brot nicht nur geschmackvoller, sondern sorgt auch für zusätzliche Textur. Perfekt, wenn man eingeladen wird oder einfach einen süßen Snack für die Familie möchte!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Bananengeschmack, der für Freude sorgt
Saftige Textur, die schmilzt im Mund
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack

      

Die richtige Bananenwahl

Für ein optimales Bananenbrot empfehle ich, wirklich überreife Bananen zu verwenden. Diese sind nicht nur süßer, sondern auch weicher, was die Verarbeitung erleichtert. Es ist ideal, wenn die Schale bereits dunkle flecken hat und die Bananen fast matschig sind. Diese Bananen sorgen für die nötige Feuchtigkeit und den intensiven Geschmack, den du möchtest. Wenn du einmal zu unreifen Bananen greifst, kann das Brot eher trocken und geschmacklos werden.

Solltest du keine überreifen Bananen zur Hand haben, kannst du sie schnell selbst reifen lassen, indem du sie bei 175°C für etwa 15-20 Minuten im Ofen backst, bis die Schale schwarz ist. Lasse sie danach abkühlen, bevor du sie verarbeitest. So erhältst du eine Intensität, die deinem Bananenbrot eine wunderbare Süße verleiht.

Tipps zur Teigzubereitung

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das endgültige Ergebnis. Achte darauf, die Zutaten gründlich zu vermischen, jedoch nicht überzubereiten, da zu viel Rühren das Brot zäh machen kann. Die trockenen Zutaten sollten nur gerade so eingearbeitet werden, bis sie feucht sind. Kleine Klümpchen sind in Ordnung und tragen zur saftigen Textur bei, die du anstrebst.

Füge die trockenen Zutaten immer vorsichtig und in einer gleichmäßigen Portion dazu. So verhinderst du, dass der Teig zu fest wird. Ein weiterer hilfreicher Hinweis: Wenn du Nachbarzutaten wie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzugefügt hast, solltest du die Mehlsorten leicht reduzieren, um ein Gleichgewicht in der Textur zu gewährleisten.

Zutaten für das Bananenbrot

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

3 überreife Bananen
200g Zucker
2 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
250g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt

Du kannst auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, wenn du magst!

So bereitest du das Bananenbrot zu

Bananen pürieren

Die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine cremige Konsistenz haben.

Teig zubereiten

Die geschmolzene Butter, den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt zur Bananenmasse hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Zimt in die Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor du es in Scheiben schneidest.

Genieße dein frisch gebackenes Bananenbrot mit Butter oder pur!

Profi-Tipps

Um das Bananenbrot länger frisch zu halten, bewahre es in einem luftdichten Behälter auf. Du kannst es auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Lagern und Servieren

Das Bananenbrot bleibt unschlagbar saftig, wenn du es richtig lagerst. Wickele es in Frischhaltefolie und bewahre es bei Raumtemperatur auf, wo es bis zu vier Tage frisch bleibt. Alternativ kannst du das Brot auch in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel im Gefrierfach lagern. So hält es sich bis zu drei Monate. Vor dem Verzehr kannst du die Scheiben einfach rösten oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen.

Für eine besondere Note beim Servieren kannst du das Bananenbrot mit einer leicht gesüßten Quarkcreme oder auch einem Klecks Joghurt anrichten. Ein paar frische Beeren machen das Ganze zu einer perfekten Frühstücksoption oder einem süßen Snack für zwischendurch.

Variationen und kreative Ergänzungen

Nutze die Basis dieses Rezeptes, um mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren. Zum Beispiel kannst du anstelle des Zimts Muskatnuss oder sogar einen Hauch von Kardamom verwenden, um eine exotischere Note zu erzielen. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen kann jedem Biss einen zusätzlichen Crunch verleihen und für Abwechslung sorgen.

Wenn du einen gesünderen Ansatz wünschst, kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Das sorgt nicht nur für Süße, sondern verleiht dem Bananenbrot auch zusätzlichen Geschmack. Ersetze die Butter durch Apfelmus, um die Fettmenge zu reduzieren, und achte darauf, dass das Brot trotzdem schön saftig bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich etwas anderes als Butter verwenden?

Ja, du kannst auch Pflanzenöl oder Kokosöl verwenden, wenn du eine bessere Option suchst.

→ Wie kann ich das Bananenbrot variieren?

Du kannst Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich etwa eine Woche. Es lässt sich auch gut einfrieren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren oder einen Zuckeraustausch verwenden, um es gesünder zu machen.