Vegetarische Paella mit Bohnen

Name: Vegetarische Paella mit Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Paella-Reis; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 200g grüne Bohnen, frisch oder gefroren; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 750ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Safran; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Variationen klassischer Gerichte auszuprobieren, und diese vegetarische Paella mit Bohnen hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus buntem Gemüse und herzhaften Bohnen macht das Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich schmackhaft. Es ist ein perfektes Essen, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen hervorragend passt. Diese Paella bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Extraportion Liebe in jede Gabel.

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:22:14.991Z

In meiner letzten Kochsession wollte ich die traditionelle Paella neu interpretieren und entschied mich für eine vegetarische Variante. Die Verwendung von buntem Gemüse und nahrhaften Bohnen brachte nicht nur neue Aromen, sondern auch zusätzliche Nährstoffe ins Spiel. Ich habe mit der perfekten Kombination von Gewürzen experimentiert, um jedem Bissen eine spannende Note zu verleihen.

Die verschiedenen Texturen der Zutaten, die ich verwendet habe, machen das Gericht besonders interessant. Die Bohnen sorgen für eine cremige Konsistenz, während der Reis leicht gar und fluffig bleibt. Besonders empfehlenswert ist es, frische Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen – das hebt das gesamte Aroma!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Buntes Gemüse bringt Abwechslung auf den Teller
Herzhafte Bohnen sorgen für eine proteinreiche Mahlzeit
Ideal für eine gesunde und schmackhafte Familienmahlzeit

      

Die Bedeutung der richtigen Reiswahl

Die Auswahl des richtigen Reises ist für eine gelungene Paella entscheidend. Paella-Reis hat die Fähigkeit, Flüssigkeit aufzunehmen und die Aromen der anderen Zutaten hervorragend zu binden. Im Gegensatz zu herkömmlichem Rundkornreis bleibt Paella-Reis schön körnig und fördert die perfekte Konsistenz. Achten Sie darauf, ungeschälten Reis zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Sollten Sie keinen Paella-Reis zur Hand haben, kann auch Arborio-Reis als Alternative verwendet werden, obwohl das Endergebnis dann etwas cremiger ausfallen könnte.

Wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie, den Reis mit einer kleinen Menge Kurkuma zu aromatisieren, um eine goldene Farbe und einen warmen, erdigen Geschmack zu erzielen. Dies kann insbesondere an herbstlichen Tagen eine schöne Ergänzung sein.

Vegetarische Proteinquellen clever kombinieren

In dieser Paella spielen die Kichererbsen und die grünen Bohnen eine essentielle Rolle als pflanzliche Proteinquellen. Kichererbsen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch reich an Ballaststoffen, was die Paella zusätzlich sättigend macht. Wenn Sie zusätzlich eine noch höheren Proteingehalt erzielen möchten, können Sie auch Quinoa hinzufügen. Quinoa muss jedoch separat gekocht werden und erst gegen Ende in das Gericht gemischt werden, damit es nicht zu matschig wird.

Falls Sie eine Abwechslung wünschen, können Sie die grünen Bohnen durch Erbsen ersetzen oder frischen Spinat unterheben, kurz bevor Sie die Paella servieren. Dies verleiht dem Gericht eine frische Note und sorgt für eine extra Portion Vitamine.

Lagerung und Aufbewahrungstipps

Falls von der Paella etwas übrig bleibt, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Paella zuerst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Paella in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufzufrischen, um die Textur des Reises zu bewahren. Fügen Sie dabei einen Schuss Gemüsebrühe hinzu, um das Gericht wieder feucht zu machen.

Für eine längere Lagerung können Sie die Paella auch einfrieren. Teilen Sie sie in Portionen, und verwenden Sie gefrierfeste Behälter. So können Sie jederzeit eine gesunde, selbstgemachte Mahlzeit genießen, ohne auf Fertiggerichte zurückgreifen zu müssen. Achten Sie darauf, die Paella innerhalb von 2-3 Monaten zu verbrauchen, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die vegetarische Paella benötigen:

Zutaten für die Paella

300g Paella-Reis
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
200g grüne Bohnen, frisch oder gefroren
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
750ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Safran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre vegetarische Paella zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig sind. Geben Sie die Paprika und Zucchini dazu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an.

Reis und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie den Paella-Reis, das Paprikapulver und den Safran hinzu. Rühren Sie gut um, damit der Reis die Aromen aufnimmt. Jetzt können Sie die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.

Bohnen und Kichererbsen einrühren

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Paella für etwa 20 Minuten köcheln. Fügen Sie die grünen Bohnen und Kichererbsen nach 10 Minuten Garzeit hinzu, damit sie schön warm werden.

Servieren

Essen Sie die Paella direkt aus der Pfanne oder tragen Sie sie in eine Servierschüssel. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und genießen Sie diese köstliche, vegetarische Mahlzeit!

Vergessen Sie nicht, die Paella mit frischen Zutaten zu servieren, um den Geschmack zu intensivieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie auch etwas Zitronensaft über die fertige Paella träufeln.

Serviervorschläge

Die vegetarische Paella ist ein wahres Festmahl, das perfekt zu unterschiedlichen Beilagen passt. Servieren Sie die Paella beispielsweise mit frischem Baguette oder knusprigem Fladenbrot, um die köstliche Brühe aufzutunken. Eine einfache Beilage aus grünem Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing bringt eine erfrischende Komponente ins Spiel und macht das Essen noch runder.

Wenn Sie Gäste haben, ist es auch eine schöne Idee, kleine Schalen mit verschiedenen Toppings anzubieten, wie zum Beispiel geröstete Pinienkerne, frische Avocado oder eine feine Salsa. So kann jeder seine Portion individuell nach Geschmack gestalten.

Variationen ausprobieren

Diese Paella lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie gewürfelte Auberginen oder Artischockenherzen hinzu, um den mediterranen Geschmack zu intensivieren. Außerdem können Sie mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Ein Hauch von Kreuzkümmel oder italienischen Kräutern kann der Paella eine eigene Note verleihen. Experimentieren Sie ruhig und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsvariante!

Für einen mediterranen Touch können Sie auch schwarze Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur geschmackliche Tiefe, sondern auch eine interessante Textur in das Gericht. Achten Sie jedoch darauf, die Oliven in Maßen zu verwenden, da sie schnell den Geschmack dominieren können.

Tipps für perfektes Garen

Achten Sie beim Kochen darauf, die Hitze während des Garens nicht zu hoch zu stellen, da dies dazu führen kann, dass der Reis ungleichmäßig gar wird und am Boden ansetzt. Ein sanftes Köcheln ist entscheidend, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Es ist auch wichtig, den Reis während des Garens nicht umzurühren. Dies sorgt dafür, dass sich am Boden eine leckere Kruste bildet – das sogenannte "Socarrat".

Falls Sie bemerken, dass der Reis noch nicht ganz durch ist, aber die Flüssigkeit bereits eingefallen ist, können Sie einen zusätzlichen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen. Decken Sie die Pfanne sofort wieder ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren und den Garprozess abzuschließen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange hält die Paella im Kühlschrank?

Die Paella hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Paella vegan machen?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind vegan.

→ Wie kann ich die Paella würziger machen?

Fügen Sie einfach eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu, um etwas mehr Schärfe zu bekommen.