Pizza mit Pilzen und Thymian

Name: Pizza mit Pilzen und Thymian
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Pizzen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300 ml warmes Wasser; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Olivenöl; 250 g Champignons; 100 g Steinpilze; 2 Zweige frischer Thymian; 200 g Mozzarella; 75 g Tomatensauce; Olivenöl zum Beträufeln; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Zutaten auf einer knusprigen Pizza zu kombinieren, und das Rezept für meine Pizza mit Pilzen und Thymian ist da keine Ausnahme. Die erdigen Aromen der Pilze, kombiniert mit dem würzigen Thymian, machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Wir verwenden einen einfachen Pizzateig, den jeder selbst herstellen kann, und die Zubereitung dauert nicht länger als 30 Minuten. Perfekt für einen schnellen Abend mit Freunden oder als entspannte Familienmahlzeit.

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:19:11.831Z

Ich habe verschiedene Pilzsorten ausprobiert, um herauszufinden, welche am besten auf meiner Pizza harmonieren. Die Mischung aus Champignons und Steinpilzen bringt nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern sorgt auch für eine wunderbare Textur. Thiymian fügt eine aromatische Tiefe hinzu, die die Pizza wirklich aufwertet.

Ein wichtiger Tipp ist, die Pilze vorher in einer Pfanne anzubraten, damit sie ihre Feuchtigkeit verlieren, bevor sie auf die Pizza kommen. So bleibt der Teig schön knusprig und wird nicht durchweicht. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept ausprobieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige und aromatische Kombination aus frischen Pilzen und Thymian
Einfach zuzubereiten mit selbstgemachtem Teig
Perfekt für ganze Familie oder Freunde

      

Die richtige Teigkonsistenz

Der Pizzateig ist das Herzstück jeder Pizza, und die richtige Konsistenz ist entscheidend für ein perfektes Ergebnis. Achten Sie darauf, dass der Teig beim Kneten geschmeidig und elastisch wird. Dies kann 5-10 Minuten in Anspruch nehmen. Ein zu trockener Teig kann die Knusprigkeit beeinträchtigen, während ein zu feuchter Teig das Formen erschwert. Ein idealer Teig sollte leicht klebrig, aber nicht an den Händen haften bleiben. Wenn nötig, fügen Sie mehr Mehl oder Wasser in kleinen Mengen hinzu.

Nachdem der Teig gegangen ist, sollten Sie ihn erneut kurz durchkneten, um die Luftblasen zu verteilen und eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Lassen Sie den Teig anschließend erneut ruhen, wenn er noch zu elastisch ist. Diese Ruhezeit hilft, die Glutenstruktur zu entspannen und ermöglicht ein einfacheres Ausrollen auf der Arbeitsfläche.

Die Wahl der Pilze

Die Auswahl der Pilze spielt eine zentrale Rolle im Geschmack dieser Pizza. Champignons sind mild und zart, während Steinpilze einen intensiveren, erdigen Geschmack bieten. Um das Aroma der Pilze zu intensivieren, braten Sie diese bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne an, bis sie goldbraun sind. Dies dauert in der Regel 5-7 Minuten. Vermeiden Sie es, die Pilze zu überfüllen, da sie sonst gedämpft werden und nicht die gewünschte Bräunung erreichen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie die Pilze nach Belieben mit Zucchini oder Auberginen ersetzen. Diese Alternativen nehmen beim Braten ebenfalls Geschmack auf. Achten Sie darauf, dass Sie sie ebenfalls gut anbraten, um das Wasser zu entziehen, wodurch die Beläge der Pizza nicht durchweichen.

Variationen und Serviervorschläge

Ein einfaches, aber effektives Upgrade für Ihr Rezept ist das Hinzufügen von geriebenem Parmesan oder Pecorino über den Mozzarella. Dies verleiht der Pizza eine zusätzliche Geschmackstiefe und sorgt für eine goldene, knusprige Käseschicht. Wenn Sie etwas Schärfe mögen, können Sie auch rote Chili-Flocken darüberstreuen – perfekt für eine persönliche Note.

Diese Pizza ist wunderbar wandelbar. Sie können weitere Gemüsesorten wie Paprika, Zwiebeln oder Spinat hinzufügen oder sogar Prosciutto für einen dekadenten, herzhaften Akzent auflegen. Servieren Sie die Pizza mit frischem Rucola oder einem einfachen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren, die sowohl sättigend als auch erfrischend ist.

Zutaten

Für den Pizzateig

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml warmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl

Für den Belag

250 g Champignons
100 g Steinpilze
2 Zweige frischer Thymian
200 g Mozzarella
75 g Tomatensauce
Olivenöl zum Beträufeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritte

Teig vorbereiten

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Trockenhefe, den Zucker und das warme Wasser hinzufügen. Über 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt. Dann Salz und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Belag vorbereiten

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Thymianblätter abstreifen und mit den Pilzen vermengen.

Pizza belegen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf ein Backblech legen, mit Tomatensauce bestreichen, Mozzarella verteilen und die angebratenen Pilze darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Pizza backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen und die Pizza 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Fertigstellung

Profi-Tipps

Servieren Sie die Pizza heiß und genießen Sie sie mit einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit!

Vorbereitung und Lagerung

Um Zeit zu sparen, können Sie den Pizzateig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahren. Lassen Sie den Teig jedoch vor dem Ausrollen auf Raumtemperatur kommen, damit er sich leichter verarbeiten lässt. Eine gute Möglichkeit, dies zu tun, ist das Abdecken des Teigs mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern.

Die fertige Pizza lässt sich ebenfalls gut lagern. Wickeln Sie die kalte Pizza in Aluminiumfolie oder Pergamentpapier und bewahren Sie sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Zum Aufwärmen legen Sie die Stücke auf ein Backblech und passen die Temperatur auf 180°C an, um die Pizza für etwa 10 Minuten zu erhitzen, bis sie wieder knusprig ist.

Fehlerbehebung beim Pizzabacken

Ein häufiges Problem beim Pizzabacken ist ein matschiger Boden. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass der Backofen gut vorgeheizt ist. Nutzen Sie einen Pizzastein oder ein vorgeheiztes Backblech, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und eine knusprige Unterseite zu garantieren. Bei Bedarf können Sie die Temperatur erhöhen oder das Backblech näher an die obere Heizungsquelle schieben.

Falls Ihre Pizza beim Backen zu schnell bräunt, können Sie sie mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Verkochen des Belags zu verhindern, während der Boden genügend Zeit hat, um zu garen. Beobachten Sie die Pizza während des Backens genau, um das perfekte Ergebnis zu erzielen – die Ränder sollten goldbraun und knusprig sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig auch am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Ausrollen auf Zimmertemperatur kommen.

→ Welche Pilze eignen sich am besten für diese Pizza?

Champignons und Steinpilze sind ideal, aber Sie können auch Austernpilze oder Shiitake ausprobieren für einen anderen Geschmack.

→ Wie kann ich die Pizza vegan gestalten?

Ersetzen Sie den Mozzarella durch pflanzlichen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg und erhöhen Sie die Menge an Gemüse.

→ Kann ich gefrorene Pilze verwenden?

Ja, gefrorene Pilze können verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass sie vorher gut abgetropft sind, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.