Schokoladenmousse mit Chili

Name: Schokoladenmousse mit Chili
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zdark Schokolade, grob gehackt; 3 Eier (Trenner: Eigelb und Eiweiß); 50g Puderzucker; 1/2 TL gemahlene Chili (nach Geschmack); 150ml Sahne; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Schokolade zu experimentieren, und nichts bringt so viel Spaß wie diese feurige Schokoladenmousse mit einer subtilen Chili-Note. Der Kontrast zwischen der reichen, cremigen Schokolade und der pikanten Schärfe des Chilis sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Es ist das perfekte Dessert für besondere Anlässe, da es einfach zuzubereiten ist und die Gäste sicher beeindrucken wird. Probiert es aus und taset selbst, wie die harmonische Verbindung von Schokolade und Chili eure Geschmacksknospen verwöhnt!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:07:11.581Z

Die Idee für diese Schokoladenmousse mit Chili entstand bei einem Abendessen mit Freunden, bei dem wir unsere Lieblingsdesserts zubereiteten. Ich wollte etwas Ungewöhnliches kreieren, und so fügte ich einen Hauch Chili hinzu. Überraschenderweise verliebten sich alle in das Zusammenspiel von Schokolade und Schärfe. Und es war nicht nur die Schärfe, die beeindruckte; die Textur der Mousse war so leicht und luftig, dass sie fast auf der Zunge schmolz.

Beim Zubereiten der Mousse ist es wichtig, die Schokolade sorgfältig zu schmelzen, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennt. Ich empfehle, sie in einer Schüssel über einem Wasserbad zu schmelzen. So erhält man eine perfekt cremige Masse, die sich wunderbar mit den anderen Zutaten vermischt. Für die richtige Schärfe sollte man mit der Chili vorsichtig sein und am besten langsam nach Geschmack hinzufügen – man kann immer noch mehr hinzufügen, aber sie zu entfernen, ist schwierig!

        Warum du diese Mousse lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit feuriger Chili-Note
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Verführung

      

Die Rolle der Schokolade

Die Zartbitterschokolade ist das Herzstück dieser Mousse und verleiht ihr eine intensive, tiefgründige Geschmacksnote. Achte darauf, hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden, da sie den besten Geschmack und die gewünschte Textur liefert. Eine zu süße Schokolade kann die Balance der Aromen stören. Wenn du eine Alternative zu Zartbitter bevorzugst, kannst du auch kuvertierte Schokolade nutzen, die eine ähnliche Konsistenz bietet und in der Regel einfacher zu schmelzen ist.

Um sicherzustellen, dass die Schokolade perfekt schmilzt, empfehle ich, sie in kleine Stücke zu hacken bevor du sie über dem Wasserbad erhitzt. Achte darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt, um ein Überhitzen zu vermeiden. Schmelze die Schokolade langsam bei mittlerer Hitze bis sie glänzend und vollständig flüssig ist. So verhinderst du, dass sie verbrennt oder klumpig wird.

Tipps zum richtigen Schlagen

Das Schlagen des Eiweiße ist ein entscheidender Schritt, der die Luftigkeit der Mousse gewährleistet. Verwende dazu eine saubere, fettfreie Schüssel und das Eiweiß sollte leicht kühl sein, um es richtig steif schlagen zu können. Beginne bei niedriger Geschwindigkeit und steigere die Geschwindigkeit allmählich, bis sich steife Spitzen bilden. Diese Struktur ist entscheidend, um eine luftige, wolkige Textur zu erhalten, die das Schokoladenaroma perfekt umschließt.

Sei vorsichtig beim Unterheben der Eiweißmasse in die Eigelb-Chili-Mischung. Nutze dabei einen großen Gummispatel und hebe die Mischung vorsichtig von unten nach oben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Ein häufiges Problem ist, dass die Mousse zu dicht wird, wenn das Eiweiß zu stark untergerührt wird. Achte darauf, dass keine Klumpen oder unvermischten Stellen bleiben, aber lass Luft hinein.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Schokoladenmousse kann wunderbar variieren. Für eine fruchtige Note kannst du die Mousse vor dem Servieren mit frischen Beeren oder einer Himbeersauce garnieren. Auch eine Prise Meersalz oben drauf kann die Aromen der Schokolade hervorheben und einen interessanten Kontrast zur Süße bieten. Wenn du etwas Abwechslung möchtest, experimentiere mit anderen Gewürzen wie Zimt oder einer Prise Kardamom für ein völlig anderes Geschmacksprofil.

Die Mousse eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst sie bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten, was sie ideal für Dinnerpartys macht. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Kühlen verstärkt die Aromen, also lass sie eine Weile stehen, bevor du sie servierst. Wenn du sie für längere Zeit lagern möchtest, empfehle ich einzeln gefüllte Dessertgläser, die einfacher zu portionieren sind.

Zutaten

Zutaten für die Schokoladenmousse mit Chili

Zutaten

200g Zdark Schokolade, grob gehackt
3 Eier (Trenner: Eigelb und Eiweiß)
50g Puderzucker
1/2 TL gemahlene Chili (nach Geschmack)
150ml Sahne
Prise Salz

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, bis sie vollkommen geschmolzen und glatt ist.

Eier und Zucker verrühren

In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker und der gemahlenen Chili gründlich verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist.

Eiweiß schlagen

In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und langsam in die Eigelb-Chili-Mischung einarbeiten.

Sahne schlagen

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladen-Ei-Masse heben.

Mousse kühlen

Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Schärfe wählt eine scharfe Chilisorte oder experimentiert mit Chili-Öl. Die Mousse kann auch mit frischen Beeren serviert werden, um eine fruchtige Note hinzuzufügen.

Schokoladenmousse verfeinern

Wenn du das Rezept noch verfeinern möchtest, kannst du die Mousse vor dem Servieren mit gerösteten Nüssen oder ausgestochenen Schokoladensplittern garnieren. Diese Texturen bieten einen schönen Kontrast zur Cremigkeit der Mousse und sorgen für zusätzliche Geschmackselemente. Achte darauf, die Nüsse vorher zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Eine Abwandlung des Rezepts besteht darin, die Schokolade durch eine Kombination von weißer Schokolade und dunkler Schokolade zu ersetzen. Dies verleiht der Mousse eine süßere Note und lässt sich wunderbar mit fruchtigen Toppings kombinieren. Stelle sicher, dass jede Schokolade gut geschmolzen und homogenisiert ist, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Chili - die geheime Zutat

Die gemahlene Chili in diesem Rezept ist eine geheime Zutat, die die Mousse zu etwas Besonderem macht. Sie bringt eine subtile Schärfe mit, die die Süße der Schokolade perfekt ausbalanciert. Du kannst die Chili-Note je nach Vorliebe anpassen, indem du mit der Menge spielst oder verschiedene Sorten wie Chipotle oder Cayenne verwendest, um verschiedene Geschmacksprofile zu erzielen.

Wenn du unsicher bist, wie scharf die Chili ist, beginne mit weniger und taste dich langsam heran. Du kannst die Mischung nach dem Hinzufügen der Chili probieren, um zu vergleichen, wie sich der Geschmack entwickelt. Es ist ein großartiger Weg, deine Gäste zu überraschen, indem du mit diesem unerwarteten Element und der Kombination verschiedener Texturen experimentierst.

Nachhaltige Alternativen

Wenn du nach einer veganen Variante suchst, kannst du das Eigelb durch eine pflanzliche Alternative wie Aquafaba ersetzen. Die Kichererbsenflüssigkeit eignet sich hervorragend zum Schlagen und bewahrt die Luftigkeit der Mousse. Stelle sicher, dass du sie gut abtropfen lässt, bevor du sie schlägst, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Die Textur wird ähnlich sein, auch wenn der Geschmack leicht abweicht.

Für eine laktosefreie Version kannst du die Sahne einfach durch eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Es gibt mittlerweile viele Produkte auf dem Markt, die in Geschmack und Konsistenz nahe an traditionelle Sahne herankommen. Diese Alternativen erlauben es jedem, die Mousse zu genießen, ohne auf den cremigen Genuss verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mousse ohne Chili zubereiten?

Ja, einfach die Chili weglassen, um eine klassische Schokoladenmousse zu erhalten.

→ Wie lange ist die Mousse haltbar?

Die Mousse hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Achte darauf, sie gut abzudecken.

→ Kann ich die Mousse einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Textur beim Auftauen leiden kann.

→ Welche Schokolade soll ich verwenden?

Verwende am besten hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% für den besten Geschmack.