Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 2 Eier; 120 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 30 g ungesüßter Kakao; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Haselnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frisches Bananenbrot zu backen, und diese Variante mit Kakao und Haselnüssen ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Bananen und dem nussigen Geschmack der Haselnüsse sorgt für ein besonderes Aroma. Wenn ich das Brot aus dem Ofen hole, kann ich es kaum erwarten, ein Stück zu probieren. Diese knusprigen Nüsse und die schokoladige Note machen es perfekt für einen Snack zwischendurch oder zum Frühstück. Probiert es aus, und ich garantiere, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:04:17.384Z

Bei meinem ersten Versuch, Bananenbrot zu backen, war ich überrascht, wie einfach es ist, leckere Zutaten zu kombinieren. Ich habe verschiedene Versionen ausprobiert, aber die Kombination mit Kakao und Haselnüssen war ein echter Glücksgriff. Das Kakao verleiht dem Brot eine tiefe, schokoladige Note, während die Haselnüsse für den perfekten Crunch sorgen.

Ein Tipp, den ich beim Backen entdeckt habe, ist, die Bananen gut zu pürieren, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. So wird das Brot besonders saftig und aromatisch. Wenn ihr das Bananenbrot noch warm mit ein wenig Butter genießt, kann ich euch garantieren, dass es eine wahre Geschmacksexplosion wird!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst:
        Die Kombination aus Schokolade und nussigem Geschmack ist einfach unwiderstehlich.
Das Rezept ist schnell und unkompliziert, perfekt für unerwartete Gäste.
Saftig und aromatisch – jeder Biss ist ein Genuss.

      

Die perfekte Reife der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack des Bananenbrots. Achte darauf, dass die Bananen gut reif sind – sie sollten braune Flecken auf der Schale haben, was bedeutet, dass die natürliche Süße optimal entwickelt ist. Reife Bananen sind zudem leichter zu pürieren und sorgen dafür, dass das Brot saftig bleibt. Wenn du nur grüne Bananen zur Hand hast, lege sie für ein paar Tage in eine Papiertüte, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Das Pürieren der Bananen ist ein einfacher, aber wesentlicher Schritt. Verwende eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um die Bananen zu zerdrücken. Du kannst auch einen Mixer verwenden, aber achte darauf, sie nicht zu stark zu pürieren; ein grobes Püree mit kleinen Bananenstückchen sorgt für mehr Textur im fertigen Brot.

Tipps für den perfekten Teig

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu übertreiben. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass das Bananenbrot zäh wird. Mische die trockenen Zutaten und die feuchten Zutaten nur bis sie gerade verbunden sind. Kleine Klumpen im Teig sind in Ordnung; sie werden beim Backen verschwinden und für eine luftige Textur sorgen.

Die Haselnüsse sind nicht nur eine geschmackliche Ergänzung, sondern tragen auch zur Struktur des Brotes bei. Du kannst sie entweder ungeröstet verwenden oder leicht anrösten, um ihren nussigen Geschmack zu intensivieren. Achte darauf, sie nicht zu klein zu hacken, damit sie beim Backen nicht zu dominant werden. Ein grobes Hacken von etwa 1 cm sorgt für den richtigen Knusprigkeitseffekt, während du beim Essen das volle Aroma der Nüsse erleben kannst.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für das Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Zucker
2 Eier
120 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
30 g ungesüßter Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Haselnüsse, grob gehackt

Stellt sicher, dass ihr alle Zutaten bereit habt, bevor ihr beginnt!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um euer Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizt den Ofen auf 180°C vor und fettet eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.

Zutaten vermengen

Zucker, Eier und Pflanzenöl zum Bananenpüree geben und gut mischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in die Mischung einrühren, bis alles gut durchmischt ist.

Haselnüsse unterheben

Die gehackten Haselnüsse vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und ca. 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.

Genießt das Bananenbrot warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr Schokoladenstückchen hinzufügen. Das Bananenbrot hält sich gut in einer luftdichten Verpackung für mehrere Tage.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen solltest du das Bananenbrot vollständig abkühlen lassen, bevor du es in Folie oder in einen luftdichten Behälter verpackst. So bleibst du der frische Geschmack erhalten. Im Kühlschrank gehalten, bleibt es bis zu einer Woche saftig. Alternativ kannst du das Brot auch einfrieren: Schneide es in Scheiben, bevor du es in Frischhaltefolie wickelst und in einen Gefrierbeutel legst. Es bleibt bis zu drei Monate frisch und lässt sich schnell im Toaster oder bei Zimmertemperatur auftauen.

Wenn du das Brot aufwärmen möchtest, empfehle ich, es für etwa 5 bis 10 Minuten im Ofen bei 150°C zu erwärmen, bis es durch und durch warm ist. Du kannst auch eine Scheibe in der Mikrowelle kurz aufwärmen, aber achte darauf, dass sie nicht zu trocken wird.

Variationen und kreative Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du Schokoladenstückchen zu deinem Bananenbrot hinzufügen. Dunkle Schokoladenstückchen harmonieren besonders gut mit dem Kakao und der Süße der Bananen. Du könntest auch weiße Schokolade oder sogar getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen, um einen interessanten Kontrast zu schaffen.

Falls du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass diese Mischung einen Bindemittel wie Guarkernmehl oder Xanthan enthält, um die Struktur des Brotes zu unterstützen und die Feuchtigkeit zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickelt es einfach in Frischhaltefolie und lagert es im Gefrierfach.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Natürlich! Statt Haselnüsse könnt ihr auch Walnüsse oder Mandeln verwenden.

→ Wie reif müssen die Bananen sein?

Die Bananen sollten braun und weich sein, das sorgt für die beste Süße und Textur im Brot.

→ Ist das Bananenbrot glutenfrei?

Verwendet glutenfreies Mehl, um das Bananenbrot glutenfrei zu machen.