Kartoffelauflauf mit Pilzen

Name: Kartoffelauflauf mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 300 g frische Champignons; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Kartoffelauflauf die Küche erfüllt. Der Kartoffelauflauf mit Pilzen ist eines meiner Lieblingsrezepte, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Die Kombination von cremigen Kartoffeln und herzhaften Pilzen sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. An kalten Tagen ist dieses Gericht nicht nur wohltuend, sondern auch perfekt, um Gäste zu beeindrucken. Ich kann es kaum erwarten, ihn für euch zuzubereiten!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:25:21.776Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffelauflauf mit Pilzen zubereitete, war ich erstaunt, wie einfach und dennoch köstlich dieses Gericht sein kann. Die perfekte Mischung aus Kartoffeln, Sahne und frischen Pilzen macht den Auflauf unglaublich cremig und aromatisch. Um noch mehr Geschmack zu erzielen, empfehle ich, die Pilze vor dem Hinzufügen kurz anzubraten. Das intensiviert ihr Aroma und verleiht dem Auflauf eine besondere Note.

Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um dem Auflauf eine persönliche Note zu verleihen. Probiert es doch einmal mit einer Prise Muskatnuss oder frischem Thymian – das gibt dem Gericht einen ganz neuen Charakter!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Cremiger Kartoffelgeschmack kombiniert mit herzhaften Pilzen
Einfache Zubereitung für ein schnelles, leckeres Abendessen
Ideal für die kalte Jahreszeit und für gesellige Abende

      

Die perfekte Kartoffel für den Auflauf

Für einen gelungenen Kartoffelauflauf sind die richtigen Kartoffelsorten entscheidend. Vorwiegend festkochende Kartoffeln wie die 'Linda' oder 'Sieglinde' sind eine ausgezeichnete Wahl, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine cremige Textur entwickeln. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst beim Backen zerfallen können. Ideal ist es, sie nur kurz zu blanchieren, bevor du sie in dünne Scheiben schneidest.

Die Dicke der Kartoffelscheiben spielt ebenfalls eine Rolle. Sie sollten etwa 2 bis 3 Millimeter dick sein, damit sie gleichmäßig gar werden und gleichzeitig eine schöne Konsistenz beibehalten. Wenn du die Kartoffelscheiben direktem Kontakt mit der Sahne aussetzt, absorbieren sie die Aromen besser und tragen zur Cremigkeit des Auflaufs bei.

Zubereitung der Pilzfüllung

Champignons bieten in diesem Gericht nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Achte darauf, die Pilze gründlich zu putzen, aber vermeide es, sie zu lange unter Wasser zu halten, da sie sich damit vollsaugen können. Ein feuchtes Tuch eignet sich hervorragend, um Schmutz zu entfernen und die Pilze frisch zu halten.

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs in Butter schafft eine aromatische Basis für die Pilzfüllung. Lass die Zwiebeln so lange dünsten, bis sie glasig sind – dies dauert in der Regel etwa 3 Minuten. Danach sollten die Champignons hinzugefügt werden; brate sie an, bis sie leicht gebräunt sind, was etwa 5 bis 7 Minuten kostet. Dies verstärkt den umami-Geschmack und sorgt dafür, dass die Pilze die perfekte Konsistenz haben.

Zutaten für Kartoffelauflauf mit Pilzen

Zutaten

800 g Kartoffeln
300 g frische Champignons
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Die Zutaten sind einfach zu finden und sorgen für ein hervorragendes Ergebnis!

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Anschließend die Champignons dazugeben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd eine Schicht Kartoffeln, die Champignon-Mischung und die Sahne hineinfüllen. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Käse abschließen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf kurz abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren. Warm servieren und genießen!

Nun könnt ihr den leckeren Auflauf in vollen Zügen genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch aromatischere Variante könnt ihr zusätzlich Speckwürfel oder etwas Muskatnuss hinzufügen. Als Beilage passen ein frischer Salat oder ein Stück Brot wunderbar dazu.

Variationen und persönliche Anpassungen

Um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, kannst du verschiedene Käsesorten ausprobieren. Neben dem Emmentaler eignet sich auch ein kräftiger Gruyère oder ein würziger Bergkäse. Dies kann den Auflauf noch interessanter machen, da die Käse nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur beeinflussen.

Für eine vegetarische Proteinquelle kannst du einige Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese solltest du vorher gut abspülen und abtropfen lassen, bevor du sie zwischen die Kartoffelschichten intergrierst. Diese Ergänzungen machen den Auflauf nahrhafter und sättigender.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollte etwas vom Auflauf übrig bleiben, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Alternativ kannst du den Auflauf auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, ihn in gefriergeeigneten Behältern abzudecken, damit er frisch bleibt. Vor dem Aufwärmen ist es ratsam, den Auflauf im Kühlschrank auftauen zu lassen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Beim Aufwärmen ist es wichtig, den Auflauf gleichmäßig zu erhitzen, um die cremige Textur zu bewahren. Stelle den Ofen auf 160 °C und erwärme ihn etwa 20 bis 30 Minuten lang, bis er durchgehend heiß ist. Du kannst ihn auch kurz unter den Grill setzen, um die Käseoberfläche wieder knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, ihr könnt auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf lässt sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Ihr könnt ihn auch einfrieren und später aufbacken.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, ihr könnt den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen, um den Auflauf laktosefrei zu gestalten.

→ Wie kann ich den Auflauf würzen?

Experimentiert mit verschiedenen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Oregano, um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen.