Pfannkuchen herzhaft gefüllt

Name: Pfannkuchen herzhaft gefüllt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 400 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Öl; 100 g Spinat (frisch oder gefroren); 150 g Feta-Käse; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel (fein gehackt); Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser herzhaft gefüllte Pfannkuchen hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus zarten Pfannkuchen und einer würzigen Füllung aus Gemüse und Käse macht einfach glücklich. Besonders zauberhaft ist es, dass die Füllung je nach Saison und Vorlieben variiert werden kann. Ob mit frischem Spinat und Feta oder dazu Hähnchen und Pilzen – die Möglichkeiten sind endlos. Perfekt als leichtes Mittagessen oder herzhaftes Abendessen!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:10:18.924Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen herzhaft gefüllt gemacht habe, wurde mir klar, wie vielseitig diese einfache Speise sein kann. Ich habe verschiedene Zutaten ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination von frischem Gemüse und geschmolzenem Käse am besten ankam. Außerdem ist der Pfannkuchen eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten! Immer wenn es etwas übrig bleibt, packe ich es einfach in den Pfannkuchen.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Methode der Zubereitung. Ich lasse die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl knusprig werden, bevor ich die Füllung hinzufüge. So bleibt der Pfannkuchen schön stabil und soucig. Probier es aus, du wirst nie mehr zurück zu dünnen, langweiligen Pfannkuchen gehen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus zarten Pfannkuchen und würziger Füllung
Schnell zubereitet und ideal für Reste
Vielseitig und anpassbar nach deinem Geschmack

      

Die Kunst des Pfannkuchenbratens

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne gut einzufetten. Ich empfehle, eine beschichtete Pfanne zu verwenden und sie bei mittlerer Hitze zu betreiben, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen anbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein leichtes Spritzen von Wasser in die Pfanne sollte sofort verdampfen, was ein Zeichen dafür ist, dass die Hitze optimal ist.

Lass den Pfannkuchenteig nach dem Mischen ungefähr 10 Minuten ruhen. Dadurch kann das Mehl quellen und der Teig wird elastischer, was zu zarteren Pfannkuchen führt. Wenn du magst, kannst du auch etwas Mineralwasser hinzufügen, um die Pfannkuchen noch fluffiger zu machen!

Die perfekte Füllung

Die Füllung ist das Herzstück dieses Rezepts, und hier hast du viele Möglichkeiten zur Anpassung. Frischer Spinat und Feta geben nicht nur einen kräftigen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur. Du kannst die Füllung zusätzlich mit getrockneten Tomaten oder Oliven verfeinern, um mehr Tiefe zu erzielen. Wenn du eine fleischhaltige Variante bevorzugst, sind Hähnchenstreifen oder Schinken hervorragende Ergänzungen.

Verwende frischen oder gefrorenen Spinat, stets jedoch darauf achten, den Spinat vor der Verwendung gründlich zu entwässern, um die Füllung nicht wässrig zu machen. Ideal ist es, auf einen großen Schuss Muskatnuss zu setzen, der das Aroma des Feta verstärkt und die Füllung harmonisch abrundet.

Zutaten

Für die Pfannkuchen und die Füllung benötigst du Folgendes:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
400 ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Öl

Zutaten für die Füllung

100 g Spinat (frisch oder gefroren)
150 g Feta-Käse
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel (fein gehackt)
Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Die Füllung kann je nach Belieben variiert werden!

Zubereitung

So bereitest du die gefüllten Pfannkuchen zu:

Pfannkuchen vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch und das Salz gut vermengen, bis eine glatte Teigmasse entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

In einer beschichteten Pfanne 1 TL Öl erhitzen und eine Portion Teig hineingießen. Den Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Dann den Spinat hinzufügen und kurz dünsten. Feta und geriebenen Käse unterrühren und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Pfannkuchen füllen

Nehmt einen Pfannkuchen, gebt die Füllung darauf und faltet ihn zusammen. Danach erneut kurz in der Pfanne anbraten, damit der Käse schmelzen kann.

Warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante kannst du auch etwas Chili oder scharfe Paprika in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Solltest du Pfannkuchen oder Füllung übrig haben, kannst du sie wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Die Pfannkuchen bleiben bis zu 3 Tage frisch, wenn du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Erwärme sie einfach in der Pfanne bei schwacher Hitze, bis sie erneut warm sind und die Füllung durch die Hitze geschmeidig wird.

Die Füllung kann separat in einem gut verschlossenen Behälter bis zu einer Woche halten. Du kannst auch mehr Füllung zubereiten, um sie in anderen Gerichten wie Aufläufen oder Salaten zu verwenden. Dies maximiert deine Kochzeit und gibt dir Spielraum für kreative Abwandlungen.

Variationen und Anpassungen

Die Variationsmöglichkeiten sind schier unbegrenzt! Du kannst auch andere Käsesorten wie Ricotta oder Mozzarella verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, probiere es mit Zucchini, Paprika oder Pilzen als Füllung. Diese Gemüsesorten sorgen für eine schöne Textur und sind leicht erhältlich.

Für eine schärfere Note kannst du etwas Chili oder Pfeffer in die Füllung einarbeiten. Ich empfehle, die Gewürze schrittweise hinzuzufügen und zwischendurch zu probieren, damit du den gewünschten Geschmack erreichst. Das bringt deinem Gericht eine spannende Wendung!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Vorauszubereiten und diese dann im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Welche anderen Füllungen wären geeignet?

Du kannst beispielsweise Hähnchen, Pilze, oder auch Tomaten und Mozzarella verwenden. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Im Kühlschrank sind die Pfannkuchen 2-3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Beachte, dass sich die Konsistenz etwas ändern kann.