Blumenkohlsuppe vegan

Name: Blumenkohlsuppe vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 g Cashewkerne, ungesalzen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe ist ein perfektes Beispiel dafür. Sie ist einfach zuzubereiten und bringt die sanfte Süße des Blumenkohls zur Geltung. Das Beste daran? Sie ist komplett vegan und dennoch cremig dank der hinzugefügten Cashewkerne. Diese Suppe kann als schnelles Mittagessen oder als herzhaftes Abendessen serviert werden. Ich garantiere, dass sie selbst die skeptischsten Süppchen-Liebhaber überzeugen wird!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:07:20.351Z

Beim ersten Versuch, eine Blumenkohlsuppe zuzubereiten, war ich skeptisch, ob sie wirklich so cremig sein könnte, wenn ich keine Sahne verwende. Doch mit den richtigen Gewürzen und den Cashewkernen habe ich ein unvergleichlich geschmeidiges Ergebnis erzielt. Und das ganz ohne tierische Produkte!

Eine weitere Entdeckung war, wie einfach es ist, die Suppe zu variieren. Füge etwas Ingwer oder Knoblauch hinzu, um den Geschmack zu intensivieren, und du erhältst jedes Mal eine neue, köstliche Variation. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch extrem anpassbar.

        Warum du diese Blumenkohlsuppe lieben wirst
        Cremiger, sämiger Geschmack ohne tierische Produkte
Einfach herzustellen und mit frischen Zutaten
Perfekt für jede Jahreszeit, sei es als Vorspeise oder Hauptgericht
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gewürzen

      

Der Blumenkohl: Ein Hauptdarsteller

Blumenkohl ist das Herzstück dieser Suppe und bringt eine milde, süßliche Note mit sich, die beim Kochen intensiver wird. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der feste Röschen und grüne Blätter hat. Wenn die Röschen klein geschnitten sind, garen sie gleichmäßiger und schneller. Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du die Röschen leicht anbraten, bevor du sie in die Brühe gibst.

Diese Blumenkohlsuppe profitiert von der Zugabe von Kartoffeln, die für extra Cremigkeit sorgen. Kartoffeln absorbieren beim Kochen Aromen und tragen zur samtigen Textur der Suppe bei. Ich empfehle, mehlige Sorten zu wählen, da sie besser zerfallen und die Suppe dicker machen.

Die perfekte Cremigkeit erreichen

Die Cashewkerne sind eine tolle pflanzliche Quelle für cremige Konsistenz. Um die beste Textur zu erzielen, weiche die Cashews idealerweise für mindestens 2 Stunden in Wasser ein. Dies macht sie weicher und erleichtert das Pürieren, damit du eine besonders glatte Suppe erhältst. Du kannst die Cashews auch mit etwas Wasser in einem Hochleistungsmixer pürieren und danach zur Suppe geben.

Die Verwendung eines Stabmixers ist ideal, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren. Achte darauf, dass du die Suppe nicht zu lange pürierst, um die cremige Textur zu bewahren. Ein paar kleine Stückchen Blumenkohl in der Suppe können eine schöne Textur hinzufügen und das Gesamtbild ansprechender machen.

Zutaten

Für diese köstliche vegane Blumenkohlsuppe benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
100 g Cashewkerne, ungesalzen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erreichen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deine Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl, die Zwiebel und die Kartoffeln gründlich waschen. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.

Gemüse kochen

Die Blumenkohlröschen und die Kartoffelwürfel hinzufügen, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Cashewkerne hinzufügen

Die Cashewkerne in die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen. Dann die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Genieße deine selbstgemachte Blumenkohlsuppe!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du die Cashewkerne vorher rösten. Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu kochen, damit die Nährstoffe erhalten bleiben.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Blumenkohlsuppe nach Lust und Laune variieren. Füge zum Beispiel Gewürze wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel hinzu, um einen aromatischen Kick zu erzielen. Außerdem eignet sich das Hinzufügen von geröstetem Knoblauch ideal, um die Aromen zu vertiefen. Kombiniere die Suppe mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie, um sie noch nährstoffreicher zu machen.

Falls du eine schärfere Variante magst, kannst du etwas Chili-Öl oder frischen Ingwer hinzugeben. Diese Zutaten bringen eine neue Dimension in die Suppe und ergänzen die Süße des Blumenkohls. Habe Spaß beim Experimentieren mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, die ebenfalls hervorragend passen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleibt. Wenn du größere Mengen kochen möchtest, ist das auch kein Problem! Die Suppe lässt sich gut einfrieren und kann dann bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Achte darauf, sie beim Einfrieren in Portionen aufzuteilen, sodass du sie einfach auftauen kannst.

Um die Suppe wieder aufzuwärmen, erwärme sie langsam auf mittlerer Hitze. Füge ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, da die Suppe beim Lagern dicker werden kann. Ein schneller Rührvorgang sorgt dafür, dass sie gleichmäßig erhitzt wird und ihre cremige Textur behält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Blumenkohlsuppe lässt sich problemlos im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach vor dem Servieren.

→ Wie kann ich die Suppe abwandeln?

Du kannst zusätzlich Karotten oder Sellerie hinzufügen oder mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Cayennepfeffer experimentieren, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in dieser Suppe sind glutenfrei, solange du sicherstellst, dass die Gemüsebrühe ebenfalls glutenfrei ist.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich etwa 3–4 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.