Abendessen sättigend vegetarisch

Name: Abendessen sättigend vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g Kichererbsen (Dose, abgetropft); 100 g Quinoa; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Thymian zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Heute möchte ich ein Gericht mit euch teilen, das nicht nur lecker, sondern auch unglaublich sättigend ist. Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, um die perfekte Kombination für ein vegetarisches Abendessen zu finden. Dieses Rezept vereint frische Zutaten und würzige Aromen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen. Außerdem bereitet man es schnell und unkompliziert zu, ideal für einen stressigen Abend, an dem man einfach guten Appetit haben möchte.

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:40:09.555Z

Als ich dieses vegetarische Gericht zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen harmoniert. Ich habe verschiedene Gemüse wie Zucchini, Paprika und Karotten verwendet, um eine knackige Textur und reichhaltigen Geschmack zu erreichen. Um den gesamten Geschmack zu intensivieren, habe ich das Gemüse zuerst anbraten und dann im Ofen garen lassen.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn ihr das Gemüse vor dem Braten leicht salzt und eine Weile ziehen lasst, zieht es etwas Wasser und die Aromen konzentrieren sich. Das macht das Gericht noch aromatischer. Traut euch, mit verschiedenen Kräutern zu experimentieren – frischer Thymian oder Basilikum haben sich in diesem Rezept als wunderbare Ergänzungen erwiesen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack, der auch Fleischesser begeistert
Vielfältige Gemüsekombination für Farbvielfalt und Vitamine
Ideal für einfache und schnelle Abendessen nach einem langen Tag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Zucchini und Paprika bringen nicht nur einen frischen Geschmack, sondern auch eine knackige Konsistenz, die dem Gericht einen schönen Biss verleiht. Karotten hingegen sorgen für eine leichte Süße und kräftige Farbe. Wenn du diese Gemüsesorten frisch und der Saison entsprechend auswählst, erhältst du die besten Aromen.

Kichererbsen sind nicht nur eine ausgezeichnete Proteinquelle, sie verbessern auch die Sättigung des Gerichts. Ihre cremige Konsistenz harmoniert perfekt mit dem knackigen Gemüse. Quinoa hingegen liefert wichtige Aminosäuren und ist glutenfrei, was das Rezept für viele Ernährungsweisen zugänglich macht. Achte darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, die den Geschmack beeinträchtigen können.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze konstant zu halten. Eine mittlere Hitze von etwa 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und eine leichte Bräunung erreicht, ohne dass es verbrennt. Rühre das Gemüse regelmäßig um, damit es nicht ansetzt und eine schöne, karamellisierte Oberfläche bekommt. Du wirst wissen, dass es bereit ist, wenn das Gemüse leicht glänzt und von den Rändern goldbraun wird.

Wenn du diese Mahlzeit für mehrere Tage vorbereiten möchtest, kannst du das fertige Gericht problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Lagerung ist das Einfrieren eine gute Option. Portioniere das Gericht in luftdichte Behälter und friere es bis zu 2 Monate ein. Beim Wiedererhitzen kann etwas Wasser hinzugefügt werden, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser sättigendes vegetarisches Abendessen:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
100 g Quinoa
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Thymian zur Garnitur

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das optimale Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotten) sowie die Zwiebel und den Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Gemüse bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Kichererbsen und Quinoa hinzufügen

Die Kichererbsen und die ungekochte Quinoa unter das Gemüse mischen. Dann 400 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Garen im Ofen

Das Gemüse in eine Auflaufform geben und für etwa 20 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen garen, bis die Quinoa weich und das Gemüse zart ist.

Servieren

Das Gericht aus dem Ofen nehmen, mit frischem Thymian garnieren und heiß servieren.

Genießt euer köstliches Abendessen!

Profi-Tipps

Verwendet verschiedene Gemüsesorten, die ihr bereits zuhause habt. Das Rezept lässt sich leicht anpassen und die Garzeiten variieren je nach verwendeter Gemüsesorte.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses einfache Rezept zu variieren. Experimentiere zum Beispiel mit verschiedenen Gemüsesorten wie Auberginen oder Brokkoli, um neue Geschmäcker und Texturen zu entdecken. Du kannst auch zusätzlich Gewürze wie Kurkuma oder Chili hinzufügen, wenn du es gerne schärfer magst. Diese Variationen können das Gericht an deine persönlichen Vorlieben anpassen und zusätzlich für eine spannende Geschmackserfahrung sorgen.

Für eine cremigere Variante kannst du einen Löffel griechischen Joghurt oder eine vegane Creme hinzufügen, bevor du das Gericht servierst. Dies bringt eine neue Dimension in Geschmack und Konsistenz und macht es noch sättigender. Es ist auch eine wunderbare Möglichkeit, eine zusätzliche Proteinquelle hinzuzufügen.

Schritt-für-Schritt-Garantie

Eine der größten Herausforderungen beim Kochen kann die richtige Garzeit sein. Achte darauf, die Quinoa nach etwa 20 Minuten im Ofen zu überprüfen. Sie sollte fluffig und alle Flüssigkeit aufgesogen haben. Wenn sie noch fest ist, lasse sie einfach ein paar Minuten länger im Ofen. Bei der Verwendung von frischen Kichererbsen (gekocht) anstelle von Dosenvarianten könnte die Garzeit ebenfalls variieren, da diese länger benötigen, um durchzuwärmen.

Um das Gericht optisch ansprechend zu gestalten, serviere es auf einem großen Teller, den du mit frischem Thymian garnierst. Dies sorgt nicht nur für einen schönen Farbkontrast, sondern auch für einen zusätzlichen Geschmackskick. Wenn du noch etwas Feta oder einen veganen Käse darüberstreuen möchtest, sind das tolle Möglichkeiten, das Gericht aufzuwerten und zu dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Das Gericht passt hervorragend zu einem frischen Salat oder geröstetem Brot.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich die Quinoa durch etwas anderes ersetzen?

Ja, ihr könnt die Quinoa durch Couscous oder Reis ersetzen, jedoch kann sich die Kochzeit ändern.