Zitronenkuchen ohne Ei
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, einen leichten und erfrischenden Kuchen zu backen, der ganz ohne Eier auskommt. Dieser Zitronenkuchen ist perfekt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten oder einfach mal etwas Neues ausprobieren wollen. Der saftige Teig vereint die frische Note der Zitrone mit einer wunderbar fluffigen Konsistenz. Außerdem ist das Rezept schnell und einfach, sodass ich diesen Kuchen immer wieder für Gäste oder für den eigenen Genuss zubereite. Probiert es selbst aus – ihr werdet begeistert sein!
Als ich begann, meine Kuchenrezepte zu experimentieren, war ich skeptisch, ob ein Zitronenkuchen ohne Ei wirklich gelingen kann. Nachdem ich verschiedene Methoden ausprobiert hatte, fand ich heraus, dass ein einfaches Apfelmus oder eine Mischung aus pflanzlicher Milch und Essig die perfekte Konsistenz bieten kann.
Die Zitrone verleiht dem Kuchen nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass er schön luftig wird. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, empfehle ich, ihn nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Ein Stäbchen-Test gibt hier die beste Sicherheit.
Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
- Erfrischender Zitrusgeschmack, der den Gaumen belebt
- Fluffige, saftige Konsistenz ohne Eier
- Perfekt für Teepausen oder festliche Anlässe
Die Rolle der Zutaten
Die Basis für diesen Zitronenkuchen bildet das Mehl, welches den Kuchen stabil macht und ihm Struktur verleiht. Achte darauf, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, um die beste Konsistenz zu erzielen. Falls du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die für Backwaren geeignet ist. Diese kann jedoch leicht variieren, daher teste dich an verschiedenen Mischungen, um die optimale Textur zu finden.
Der Zucker fungiert nicht nur als Süßungsmittel, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Bei einer Reduzierung des Zuckers könnte der Kuchen trockener und weniger aromatisch werden. Möchtest du eine weniger süße Variante, erwäge, den Zuckergehalt um 10-20 % zu reduzieren, ohne die Struktur des Kuchens zu gefährden.
Backtechnik und Temperatur
Das Vorheizen des Ofens auf 180 °C ist entscheidend für eine gleichmäßige und perfekte Backzeit. Nutze ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur genau stimmt. Ein zu heißer Ofen kann dazu führen, dass der Kuchen außen verbrennt, während er innen noch roh ist. Halte auch die Backzeit im Auge und überprüfe mit einem Holzstäbchen; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten sorgfältig zu vermengen. Vermeide Übermischung, da dies zu einem zähflüssigen Kuchen führen kann. Eine zarte, gleichmäßige Mischung sorgt dafür, dass der Kuchen fluffig bleibt. Wenn du dir unsicher bist, empfehle ich, nur bis zur Verringerung der sichtbaren Mehlreste zu mischen.
Zutaten
Hier sind die benötigten Zutaten für den Zitronenkuchen ohne Ei:
Zutaten für den Kuchen
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Pflanzenöl
- 200 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Zitronensäure
- Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
Zutaten für die Glasur
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut vermischen lassen.
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:
Teig vorbereiten
Heizt den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Pflanzenöl, pflanzliche Milch, Zitronensäure, Zitronensaft und -schale gut vermischen.
Backen
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
Glasur vorbereiten
In der Zwischenzeit den Puderzucker mit Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht. Die Glasur kann dünnflüssig sein, damit sie gut über den abgekühlten Kuchen fließt.
Kuchen glasieren
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Glasur gleichmäßig über den Kuchen gießen und fest werden lassen, bevor er serviert wird.
Lasst den Kuchen gut auskühlen, bevor ihr ihn anschneidet, damit die Glasur komplett fest wird!
Profi-Tipps
- Für einen besonders fruchtigen Geschmack könnt ihr zusätzlich Zitronenschalen auf die Glasur streuen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Zitronenkuchen kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleibt er für bis zu 3-4 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn einfrieren. Wickele den Kuchen gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein – so bleibt er verlustfrei. Zum Auftauen lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank und serviere ihn bei Raumtemperatur.
Die Glasur kann ebenfalls leicht angepasst werden, je nachdem, wie süß oder sauer du es magst. Solltest du die Glasur zu dick machen, füge einfach mehr Zitronensaft hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Auf diese Weise kannst du die Süße des Puderzuckers ausbalancieren und den frischen Zitronengeschmack verstärken.
Variationen und Serviervorschläge
Für einen besonderen Twist kannst du dem Teig noch geröstete Nüsse oder eine Prise Vanillezucker hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen den Zitronengeschmack wunderbar und bieten eine interessante Textur. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen bringt Abwechslung in das Rezept. Probiere aus, welche Kombination dir am besten schmeckt.
Serviere den Zitronenkuchen mit frischen Beeren oder einer leichten Sahnehaube für einen erfrischenden Genuss. Die Kombination von Zitrusgeschmack und frischem Obst bringt deinen Kuchen auf das nächste Level und macht ihn zu einem perfekten Dessert für besondere Anlässe oder einfach für einen gemütlichen Nachmittagskaffee.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich auch andere Zitrusfrüchte verwenden?
Ja, Limetten oder Grapefruits sind ebenfalls lecker!
→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?
In einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen bis zu 4 Tage frisch.
→ Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickelt ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
→ Welches Öl eignet sich am besten?
Ein neutrales Pflanzenöl ist ideal, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl.
Zitronenkuchen ohne Ei
Ich liebe es, einen leichten und erfrischenden Kuchen zu backen, der ganz ohne Eier auskommt. Dieser Zitronenkuchen ist perfekt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten oder einfach mal etwas Neues ausprobieren wollen. Der saftige Teig vereint die frische Note der Zitrone mit einer wunderbar fluffigen Konsistenz. Außerdem ist das Rezept schnell und einfach, sodass ich diesen Kuchen immer wieder für Gäste oder für den eigenen Genuss zubereite. Probiert es selbst aus – ihr werdet begeistert sein!
Erstellt von: Mira Scheffler
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten für den Kuchen
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Pflanzenöl
- 200 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Zitronensäure
- Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
Zutaten für die Glasur
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Anweisungen
Heizt den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Pflanzenöl, pflanzliche Milch, Zitronensäure, Zitronensaft und -schale gut vermischen. Die flüssigen Zutaten unter die trockenen Zutaten heben und alles gut verrühren.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
In der Zwischenzeit den Puderzucker mit Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht. Die Glasur kann dünnflüssig sein, damit sie gut über den abgekühlten Kuchen fließt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Glasur gleichmäßig über den Kuchen gießen und fest werden lassen, bevor er serviert wird.
Zusätzliche Tipps
- Für einen besonders fruchtigen Geschmack könnt ihr zusätzlich Zitronenschalen auf die Glasur streuen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 100mg
- Total Carbohydrates: 57g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 35g
- Protein: 3g