Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, rot, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 100 g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano); 100 g frische Pilze, geschnitten; 150 g Reis; 300 ml Wasser; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die sowohl nahrhaft als auch köstlich sind. Diese Gemüsepfanne mit Reis ist mein absoluter Favorit, wenn es um ein schnelles Mittagessen geht. Mit frischem Gemüse und zarten Gewürzen zubereitet, bringt dieses Gericht Farbe und Geschmack auf den Tisch. Perfekt für einen schnellen Genuss während eines hektischen Arbeitstags oder als herzhaftes Mittagessen am Wochenende. Immer wieder entdecke ich neue Gemüsesorten, die die Aromen noch intensiver machen!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:40:11.242Z

Als ich zum ersten Mal eine Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich erstaunt, wie vielseitig und schmackhaft Gemüse sein kann. Der Schlüssel liegt darin, die verschiedenen Gemüsesorten genau richtig zuzubereiten, damit sie knackig bleiben und ihre Aromen entfalten können. Ich experimentiere gerne mit saisonalem Gemüse, um immer wieder neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Ein weiterer Tipp ist, die Gemüsepfanne regelmäßig zu wenden, damit alles gleichmäßig gart und nichts anbrennt. Ich finde, frische Kräuter am Ende der Garzeit hinzuzufügen, verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick. So wird jedes Mittagessen zu einem kleinen Fest!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches, knackiges Gemüse, das in jeder Biss die Sinne anspricht
Schnelle Zubereitung – ideal für hektische Tage
Vielseitig kombinierbar mit Reis, Quinoa oder Noodles

      

Die Rolle des Gemüses

Das Gemüse in dieser Pfanne ist nicht nur bunt, sondern auch reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Zucchini und Paprika bringen eine natürliche Süße, während der Brokkoli mit seinem erdigen Geschmack eine interessante Tiefe hinzufügt. Besonders wichtig ist die Schnelligkeit des Anbratens; das Gemüse sollte am besten bei mittlerer Hitze angebraten werden, um sicherzustellen, dass es zart bleibt, aber dennoch knackig ist. Überkochen kann dazu führen, dass das Gemüse seine leuchtenden Farben und seinen Biss verliert.

Die Auswahl an Gewürzen spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Die Kombination von Thymian und Oregano verstärkt die Aromen des Gemüses und bringt einen mediterranen Hauch ins Spiel. Ich empfehle auch, frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzuzufügen, sobald das Gemüse nahezu fertig ist. Diese sollten nur kurz mitgegart werden, um ihr Aroma nicht zu verlieren.

Reisvariationen

Dieser Gericht harmoniert nicht nur hervorragend mit klassischem weißen Reis, sondern lässt sich auch wunderbar mit anderen Grundlagen wie Quinoa oder Vollkornreis kombinieren. Quinoa kocht schneller als Reis - etwa 12 Minuten - und sorgt für eine nussige Note, die das Gemüse gut ergänzt. Achten Sie darauf, bei der Verwendung von Quinoa die Wassermenge anzupassen: für jede Tasse Quinoa etwa 1,75 Tassen Wasser verwenden.

Wenn Sie dem Gericht eine asiatische Note verleihen möchten, können Sie auch Glasnudeln oder Udon-Nudeln verwenden. Ich empfehle, die Nudeln nach Anleitung zu kochen, und diese dann kurz in das angebratene Gemüse zu mischen. Dadurch nehmen sie die Aromen des Gemüses und der Gewürze auf.

Zutaten für die Gemüsepfanne

Für die Gemüsepfanne

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, rot, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
100 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano)
100 g frische Pilze, geschnitten

Für den Reis

150 g Reis
300 ml Wasser
1 Prise Salz

Zutaten für die Zubereitung bereitstellen

Zubereitungsschritte

Reis kochen

Reis zusammen mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das gewürfelte Gemüse hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Das Gemüse 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es zart, aber noch knackig ist.

Fertigstellen des Gerichts

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um Ihre eigene bevorzugte Kombination zu finden. Frische Kräuter am Ende hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Gemüsepfanne lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen sollte sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Beim Wiedererwärmen können Sie ein wenig Olivenöl in die Pfanne geben, um das Gemüse wieder zum Glänzen zu bringen. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, da dies den Geschmack beeinträchtigen und das Gemüse unangenehm matschig machen kann.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, ist das kein Problem! Einfach die Zutaten im gleichen Verhältnis verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überladen, da das Gemüse gleichmäßig gegart werden sollte, um die perfekte Textur zu erreichen.

Variationen für jeden Geschmack

Fühlen Sie sich frei, die Gemüsesorten zu variieren! Wenn Sie zum Beispiel Spinat oder Grünkohl hinzufügen, bringen Sie zusätzliches Volumen und Nährstoffe in die Pfanne. Diese Blattgemüse sollten zum Ende der Garzeit hinzugefügt werden, damit sie nur kurz schlumpft - so bleibt ihre grüne Farbe lebendig und sie verlieren ihre Nährstoffe nicht.

Für eine proteinhaltige Variante können Sie Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese können vorgekocht oder aus der Dose verwendet werden. Achten Sie darauf, die Kochzeit des Gemüses anzupassen, so dass alle Zutaten gleichmäßig gegart sind und gut zusammenpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine gute Option, besonders wenn frisches Gemüse nicht verfügbar ist. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu garen, um die Konsistenz zu erhalten.

→ Wie lange hält die restliche Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Die Gemüsepfanne kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Gemüsepfanne vegan gestalten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan. Achten Sie darauf, pflanzliche Öle und Brühen zu verwenden.

→ Was kann ich als Proteinquelle hinzufügen?

Sie können Tofu, Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu machen.