Mittagessen leicht mit Ofengemüse

Name: Mittagessen leicht mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 200g Cherrytomaten; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Rosmarin (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, unkomplizierte und gesunde Rezepte zu kreieren, und dieses Ofengemüse ist genau das! Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittagessen. Die Kombination aus frischem Gemüse, Olivenöl und aromatischen Kräutern sorgt nicht nur für eine tolle Farbe, sondern auch für einen wunderbaren Geschmack. Ich genieße es, verschiedene Gemüsesorten je nach Saison zu verwenden und mit Gewürzen zu experimentieren. Lass uns gemeinsam ein einfaches und köstliches Gericht zaubern!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:04:15.931Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Ofengemüse zubereitet habe, war ich skeptisch, ob verschiedene Gemüsesorten wirklich harmonieren würden. Doch nachdem ich es ausprobiert habe, hat sich meine Meinung komplett geändert. Das Rösten im Ofen bringt die Aromen der Zutaten so wunderbar zur Geltung! Ein besonders hilfreicher Tipp ist, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart.

Ein weiteres Highlight ist die Möglichkeit, mit verschiedenen Gewürzen und Ölen zu experimentieren. Ich liebe es, frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzuzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Das Ergebnis ist nicht nur gesund, sondern auch ein Fest für die Sinne!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunt und ansprechend auf dem Teller
Einfach zuzubereiten mit minimalem Aufwand
Perfekt für Meal Prep oder als Beilage

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei diesem Rezept spielt die Auswahl des Gemüses eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Ofengemüses. Zucchini und Auberginen sind besonders saftig und nehmen die Aromen der Gewürze gut auf. Ich bevorzuge, saisonales Gemüse zu nutzen, um den natürlichen Geschmack zu intensivieren. Im Sommer sind auch Zucchiniblüten oder Paprika ideal. Experimentiere ruhig mit unterschiedlichen Sorten, um deinem Gericht eine persönliche Note zu geben.

Das Hinzufügen von frischen Kräutern kann das Gericht erheblich verbessern. Frischer Rosmarin bringt eine aromatische Tiefe, die besonders in Kombination mit dem gerösteten Gemüse zur Geltung kommt. Wenn du ihn nicht zur Hand hast, kannst du auch andere Kräuter wie Thymian oder Basilikum verwenden. Achte darauf, getrocknete Kräuter in der Menge anzupassen, da sie konzentrierter sind und sich weniger intensiv entfalten.

Tipps für die Zubereitung

Die Vorbereitung des Gemüses ist entscheidend, um gleichmäßige Garzeiten zu gewährleisten. Beim Schneiden sollte darauf geachtet werden, dass die Stücke nicht zu klein geraten, da sie sonst verbrennen können. Ideal sind etwa 2-3 cm große Würfel. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und eine schöne Röstung entwickelt. Du kannst auch einen scharfen Küchenmesser oder eine Mandoline verwenden, um saubere Schnitte zu erzielen.

Das Marinieren des Gemüses ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern hilft auch dabei, eine köstliche Kruste beim Rösten zu erzeugen. Achte darauf, das Gemüse gut mit der Marinade zu vermischen, bis es gleichmäßig beschichtet ist. Dies sollte etwa 5 Minuten in Anspruch nehmen. Gelegentlich kannst du das Gemüse zwischendurch wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen und das Risiko von Anhaften an der Backfläche zu minimieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser leckeres Ofengemüse:

Zutaten

2 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
200g Cherrytomaten
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Rosmarin (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack herauszuholen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Ofengemüse zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in gleich große Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Marinieren

Gebe das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu und vermische alles gut.

Backen

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Backe es im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für ca. 30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist.

Genieße das Ofengemüse als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch!

Profi-Tipps

Probiere aus, verschiedene Gemüsesorten oder Gewürze hinzuzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Aufbewahrung und Meal Prep

Ofengemüse lässt sich hervorragend für Meal Prep nutzen. Du kannst eine große Menge im Voraus zubereiten und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich bis zu 4 Tage frisch. Du kannst es dann als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten verwenden oder in Salate integrieren. Wenn du mehr oder weniger vorbereiten möchtest, kannst du die Zutaten einfach im Verhältnis anpassen. Diese Flexibilität macht das Gericht besonders praktisch für vielbeschäftigte Tage.

Das Einfrieren von Ofengemüse ist ebenfalls eine Option. Achte darauf, das Gemüse vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es in geeignete Gefrierbeutel füllst. So bleibt die Textur beim Auftauen besser erhalten. Wenn du das Gemüse später verwenden möchtest, azeige es vor dem Erhitzen erneut im Ofen, damit die Röstnoten lebendig werden. So bekommst du ein köstliches Gericht, das fast wie frisch zubereitet schmeckt.

Variationen und kreative Ideen

Variiere dein Ofengemüse, indem du verschiedene Wurzelgemüse wie Karotten, Süßkartoffeln oder Rüben hinzufügst. Diese bringen nicht nur eine süßere Note, sondern auch eine Vielzahl an Farben auf den Teller. Du kannst auch Kichererbsen oder Linsen einmischen, was einen proteinreichen Zusatz bietet und das Gericht nahrhafter macht. Übergieße das Ganze vor dem Backen mit etwas Zitronensaft für eine frische Note.

Zudem kannst du das fertige Gemüse mit einem Dip oder einer Sauce servieren. Eine Joghurt-Dip mit frischen Kräutern oder eine Tahini-Sauce runden den Geschmack ab und bieten eine cremige Konsistenz, die mit der Röstung harmoniert. Experimentiere mit verschiedenen Dips, die deinen persönlichen Vorlieben entsprechen, um das Gericht immer wieder neu zu erfinden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jede Gemüsesorte verwenden, die du magst. Wurzelgemüse wie Karotten oder Kartoffeln sind ebenfalls großartig.

→ Wie lange hält das Ofengemüse im Kühlschrank?

Gekochtes Ofengemüse hält sich ca. 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden. Es ist perfekt für eine pflanzliche Ernährung!

→ Was kann ich dazu servieren?

Das Ofengemüse passt wunderbar zu Reis, Quinoa oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.