Blumenkohlsuppe low carb

Name: Blumenkohlsuppe low carb
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe Blumenkohlsuppe, weil sie einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig köstlich schmeckt. Diese low-carb Variante bietet alle Aromen, die ich mag, ohne die Kohlenhydrate. Wenn ich diese Suppe koche, genieße ich es, die Zutaten frisch zu schneiden und die Aromen aufzufangen, die sich beim Kochen entfalten. Sie ist perfekt für kalte Tage oder als leichtes Abendessen. Ich serviere sie oft mit einem Schuss Sahne und frischen Kräutern, um den Geschmack noch zu intensivieren.

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:10:04.792Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohlsuppe zubereitete, war ich begeistert von der Cremigkeit, die ich mit den richtigen Zutaten erreichen konnte. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe und Sahne erhält die Suppe einen reichen Geschmack, der perfekt zu den milden Blumenkohlaromen passt. Ich empfehle, die Blumenkohle gut zu rösten, bevor du sie hinzufügst, um die Süße zu verstärken.

Ein besonderer Tipp ist, etwas frisch geriebenen Parmesan darüber zu streuen, bevor du die Suppe servierst. Das verleiht der Suppe zusätzlichen Umami-Geschmack und eine schöne Textur. Ich kann dir versichern, dass diese Suppe dich an kalten Abenden wärmt und gleichzeitig gesund bleibt.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremiger, voller Geschmack mit wenig Kohlenhydraten
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Perfekt für kalte Tage und leicht verdaulich

      

Die Grundlagen der Blumenkohlsuppe

Die Blumenkohlsuppe ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie vielseitig und schmackhaft Gemüse sein kann. Blumenkohl selber hat einen milden Geschmack, der sich leicht mit anderen Zutaten kombinieren lässt. Diese Suppenbasis wird durch das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch verstärkt, wodurch eine aromatische Grundlage entsteht, die die gesamte Suppe bereichert. Achte darauf, die Zwiebeln bis zum Glasigwerden anzubraten, um die Süße freizusetzen und die Aromen hervorzuheben.

Die Wahl der Brühe ist entscheidend für den Geschmack. Eine hochwertige Gemüsebrühe sorgt dafür, dass die Suppe einen reifen und vollmundigen Charakter bekommt. Wenn du eine klare Brühe verwendest, kannst du die Geschmackskomplexität der Suppe steigern. Alternativ kannst du auch eine selbstgemachte Brühe verwenden, die du mit deinen bevorzugten Gewürzen und Gemüsen anreichern kannst, um die Suppe noch individueller zu gestalten.

Textur und Finish

Die Cremigkeit dieser Suppe entsteht durch das Pürieren nach dem Kochen. Hierbei ist es wichtig, die Suppe nicht zu übermixen, um eine perfekt cremige, aber nicht überflüssige Konsistenz zu erzielen. Ich empfehle, einen Pürierstab zu verwenden, da er es erleichtert, die Suppe direkt im Topf zu pürieren, ohne sie umfüllen zu müssen. Achte darauf, in einem ruhigen, gleichmäßigen Fluss zu pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Zugabe von Sahne am Ende sorgt für eine velourartige Textur und einen zusätzlichen reichhaltigen Geschmack. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen, was der Suppe eine exotische Note verleiht, ohne die Cremigkeit zu beeinträchtigen. Ich empfehle, die Sahne nur kurz zu erwärmen, um die Frische und die Aromen zu erhalten, statt sie stark zu kochen.

Zutaten

Für die Blumenkohlsuppe

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und für einige Minuten anrösten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis sie cremig ist.

Sahne hinzufügen

Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Ein Schuss Zitronensaft kann der Suppe Frische verleihen.

Tipps zur Aufbewahrung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie nach dem Pürieren vollständig abkühlen lassen und dann in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt so für etwa 3 bis 4 Tage frisch. Beim Wiedererwärmen achte darauf, die Suppe langsam bei mittlerer Hitze zu erwärmen und gelegentlich zu rühren, damit sie nicht anbrennt.

Wenn du die Suppe länger lagern möchtest, bietet sich das Einfrieren an. Lass die Suppe vollständig abkühlen und fülle sie in portionsgerechte Behälter. Beim Auftauen der gefrorenen Suppe solltest du sie im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen und dann erneut langsam aufwärmen. Die cremige Textur bleibt auch nach dem Einfrieren gut erhalten.

Variationen und Beilagen

Eine einfache Möglichkeit, diese Suppe zu variieren, besteht darin, verschiedene Gemüsesorten hinzuzufügen. Einige beliebte Optionen sind Karotten oder Sellerie, die du zusammen mit dem Blumenkohl anbraten kannst. Dadurch erhält die Suppe zusätzlichen Geschmack und Farbe. Für eine schärfere Note kannst du auch gehackte Chili oder etwas Ingwer beim Anbraten beifügen.

Serviere die Suppe mit geröstetem Brot oder Croutons für zusätzlichen Crunch. Du kannst auch Röstgemüse als Beilage zubereiten, um das Gericht noch sättigender zu gestalten. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Koriander als Garnitur heben nicht nur die Optik, sondern bringen auch eine frische Note in die Suppe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen. Die Suppe bleibt dennoch lecker.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Um die Suppe vegan zu machen, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch und verwende Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst zusätzlich Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.