Abendessen mit cremigem Gemüsegratin

Name: Abendessen mit cremigem Gemüsegratin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben; 3 Karotten, in Scheiben; 300g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 30g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine Abende mit einem leckeren Gemüsegratin zu verbringen. Es ist die perfekte Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Sauce, die einfach im Ofen zubereitet wird. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Gemüsesorten, um neue Geschmäcker zu entdecken. Diese Variante hat mich besonders begeistert, da der Einsatz von frischem Thymian das Gericht geschmacklich auf ein neues Level hebt. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es selbst ausprobiert und die Aromen entdeckt!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:04:19.418Z

Als ich das erste Mal ein Gemüsegratin zubereitete, war ich überrascht, wie simpel es doch sein kann. Ich entschied mich für eine Mischung aus Karotten, Brokkoli und Zucchini, die ich in einer cremigen Béchamelsoße versteckte. Das gebratene Gemüse kam perfekt durch, und die goldene Käsekruste sorgte für einen herrlichen Kontrast. Ich empfehle, das Gratin mit einer Prise frisch geriebenem Käse zu toppen, um eine besonders aromatische Note hinzuzufügen.

Besonders wertvoll finde ich die Kombination von Gemüse und Kräutern. Durch frischen Thymian erhält das Gratin eine wunderbare Frische. Wenn ihr den Gratin vor dem Backen mit etwas Olivenöl beträufelt, sorgt das für eine schöne Bräunung. Ich freue mich schon darauf, all die verschiedenen Variationen mit euch zu teilen!

        Warum Sie dieses Gericht lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Vielfältige Gemüsekombinationen sind möglich
Ideal für gemütliche Familienabende oder Dinnerpartys

      

Die Bedeutung der Auswahl des Gemüses

Die Wahl des richtigen Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Gratins. Zucchini und Karotten verleihen eine angenehme Süße, während Brokkoli für eine leicht herbe Note sorgt. Ich empfehle, das Gemüse frisch und saisonal zu wählen, da dies den Geschmack erheblich intensiviert. Eine gute Kombination von Gemüse sorgt nicht nur für ein attraktives Aussehen, sondern auch für eine harmonische Geschmacksbalance.

Sie können das Gemüse auch nach persönlichem Geschmack variieren. Zum Beispiel können Sie Blumenkohl anstelle von Brokkoli oder Paprika für etwas mehr Süße verwenden. Denken Sie daran, die Garzeiten im Auge zu behalten, da einige Gemüsesorten schneller weich werden als andere. Eine gleichmäßige Größe der Stücke sorgt dafür, dass alles gleichmäßig durchgart.

Béchamelsoße: Die geheime Zutat

Die Béchamelsoße ist der Schlüssel zu einem cremigen Gemüsegratin. Sie verbindet die verschiedenen Gemüsesorten und sorgt für eine üppige, samtige Textur. Um sicherzustellen, dass Ihre Soße keine Klumpen bildet, ist es wichtig, das Mehl gut in die geschmolzene Butter einzurühren, bevor Sie die Sahne langsam hinzufügen. Dabei sollte die Hitze mittel bis niedrig sein, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Eine zusätzliche Prise Muskatnuss kann der Béchamelsoße einen herrlichen Geschmack verleihen und sich wunderbar mit den Aromen des Gemüses verbinden. Sehen Sie sich die Konsistenz genau an – sie sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels leicht zu bedecken. Falls die Soße zu dick wird, können Sie etwas zusätzliche Sahne oder Milch hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Tipps für das perfekte Grillen

Beim Schichten des Gratins ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig zu verteilen, damit es gleichmäßig gart. Beginnen Sie mit einer Schicht Béchamelsoße, legen Sie dann das Gemüsemix darauf und gießen Sie nach jeder Schicht etwas mehr Soße hinzu. Diese schichtweise Methode sorgt dafür, dass jede Gemüsestückchen mit der cremigen Soße umhüllt ist und eine harmonische Einheit bildet.

Das Backen bei konstanter Hitze von 180°C ist ideal, um eine goldbraune Kruste zu erreichen. Wenn Ihr Gratin nach 30 Minuten noch nicht die gewünschte Farbe hat, können Sie die Temperatur für die letzten 5 bis 10 Minuten erhöhen oder den Ofen auf die Grillfunktion stellen. Achten Sie jedoch darauf, dass es nicht zu dunkel wird. Das perfekte Gratin hat oben eine knusprige Käseschicht und ist innen cremig und zart.

Zutaten

Für dieses köstliche Gemüsegratin benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben
3 Karotten, in Scheiben
300g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
30g Butter
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nun sind Sie bereit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das leckere Gemüsegratin zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gut waschen und in die angegebenen Formen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.

Gemüse anbraten

Das geschnittene Gemüse dazugeben und kurz anbraten, bis es leicht weich wird. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Béchamelsoße zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren langsam die Sahne einfließen lassen, bis eine cremige Soße entsteht.

Gratin schichten

Eine Auflaufform einfetten, das Gemüse gleichmäßig verteilen und die Béchamelsoße darüber gießen. Mit Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Gemüsegratin!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Gemüsesorten oder Käsearten, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Gemüsegratin im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, es in den Ofen bei 160°C für etwa 15–20 Minuten zu stellen, damit es wieder schön knusprig wird. Die Mikrowelle kann verwendet werden, aber das Resultat ist weniger befriedigend, da die Kruste nicht die gleiche Textur behält.

Das Gratin lässt sich auch hervorragend einfrieren. Portionieren Sie es nach dem Abkühlen in gefriergeeignete Behälter. Sie können es bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen das Gratin im Kühlschrank über Nacht lagern und dann im Ofen aufwärmen, um die beste Textur und den Geschmack zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und den Käse durch ein pflanzliches Alternativprodukt. Diese Abwandlungen sorgen für eine interessante geschmackliche Note und machen das Gericht für unterschiedliche Ernährungsweisen zugänglich. Sie können auch das Gemüse nach Ihren Vorlieben anpassen; Kürbis oder Auberginen sind ebenfalls hervorragende Alternativen.

Wenn Sie mehr Protein hinzufügen möchten, können Sie etwas gebratenes Hähnchen oder Frischkäse unter das Gemüse mischen. Dies verstärkt nicht nur den Nährwert, sondern gibt dem Gratin auch eine neue Dimension. Experimentieren Sie mit Kräutern und Gewürzen wie Oregano oder Paprika, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

Serviervorschläge

Das Gemüsegratin ist eine wunderbare Beilage zu Fleischgerichten oder kann als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat serviert werden. Es eignet sich hervorragend für Familienessen, aber auch für festliche Gottesdienste, da es sich einfach in großen Mengen zubereiten lässt und gut bei Gästen ankommt. Ich serviere oft ein Stück frisches Baguette dazu, um die köstliche Béchamelsoße aufzusaugen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für den Belag. Parmesan fügt eine kräftige Note hinzu, während Mozzarella für einen besonders schönen Schmelz sorgt. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und finden Sie die Kombination, die Ihnen am besten gefällt, um das Gericht perfekt abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüsegratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüsegratin vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich das Gratin einfrieren?

Ja, das Gratin kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass es gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?

Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Blumenkohl, Auberginen oder Paprika.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Das Gemüsegratin kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.